Description
Чихіртма – грузинська страва. Це курячий загущений бульйон із куркою. Має дуже яскравий та насичений смак. Страва не гостра, а неймовірно ніжна і дуже смачна. Готується швидко з доступних продуктів.
Ingredients
-
Курка
1 кг
-
Вода
2 л
-
Борошно пшеничне
5 ст. л.
-
Кінза
-
Спеції
-
Куркума
0,5 ч. л.
-
Хмелі-сунелі
0,5 ч. л.
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Морква
1 шт
-
Лист лавровий
1 шт
-
Перець запашний
10 шт
-
Жовток яєчний
4 шт
-
Оцет
1 ст. л.
-
Зелень
Cooking
Налить воду в кастрюлю, добавить нарезанную порционно курицу (у меня окорочка, которые я разделила на голень и бедро). Добавить 1 луковицу, разрезанную на 4 части, лавровый лист, коренья, перец горошком, соль и морковь, крупно нарезанную. Дать закипеть, огонь уменьшить и варить минут 25, периодически снимая пенку.
Готовую курицу выложить на тарелку. Бульон процедить от всех кореньев и лука с морковью. Отлить бульона 2 стакана. Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Добавить лук в бульон. Поперчить по вкусу.
В сковороду положить кусочек сливочного масла, растопить и обжарить быстро муку. Влить оставленный нами бульон - 2 стакана и быстро помешивать на среднем огне, до загустения. Влить мучной соус в бульон и на медленном огне довести до кипения. Дать 5 минут покипеть. Не забываем постоянно помешивать бульон.
Желтки взбить с уксусом, хмели-сунели и куркумой. Убираем кастрюлю с огня. И медленно вливаем желтки, постоянно помешивая. Если любите более насыщенный и пикантный вкус, уксус можно увеличить и до 5 ст. л.
В тарелку налить бульон, положить кусочек курицы. Украсить мелко нарезанной кинзой.
Готується швидко, смачно і має орігінальний смак
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.