Description
Одне з відкриттів, яке я зробила для себе при приїзді до Франції - це те, що французи їдять м'ясо майже сирим. Ні, навіть не так. Вони часто його їдять сирим. Спочатку я до цього ставилася з жахом... А потім спробувала та покохала сама. Пропоную вам одну з найпопулярніших страв у Франції – стейк "Тартар".
Ingredients
-
Яловичина
200 г
-
Оливкова олія
1 ст. л.
-
Цибуля-шалот
1 шт
-
Корнішони
3 шт
-
Каперси
1 ст. л.
-
Гірчиця
1 ст. л.
-
Соус
1 ч. л.
-
Табаско
0,5 ч. л.
-
Жовток яєчний
1 шт
Cooking
Говядина должна быть отборная и свежайшая. Вы должны быть уверены в ее качестве. Я покупаю ее в мясной лавке, а не в супермаркете, так как там совсем не известно, сколько хранится мясо. Говядину нужно мелко-мелко порубить ножом на маленькие кусочки. Я же люблю мясо, крупно измельченное в мясорубке. Поэтому у меня так.
Лук почистить и тоже очень мелко нарезать. Корнишоны нарезать на мелкие кусочки. Добавить лук и корнишоны к мясу.
Добавить каперсы и горчицу. У меня горчица двух видов - обычная (очень крепкая) и зерновая. Вы же можете варьировать кол-во горчицы по вашему вкусу.
Добавить вустерский соус и табаско. Табаско тут обязателен, так как он придаст вкус, а также убьет возможные микробы, если они есть. Посолить и попречить по вкусу.
Влить оливковое масло и перемешать. На этом же этапе можно разбить сюда желток и перемешать. У меня же будет подача с желтком сверху, поэтому я его не добавляю сразу. Тут можно попробовать на вкус и добавить побольше чего-нибудь из ингредиентов, если чего-то не хватает.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.