Крылья лучше выбирать большие и в идеале, чтобы не было отходов, обрезные (у нас встречаются редко). Самый длительный процесс (когда наловчишься, то получается довольно легко и быстро) это разделка крылышек. Крыло ломаем в суставах. Разрезаем крыло по суставам на три части. Зачищаем узкие концы крыльев от мяса и хрящей, подрезая их ножом. Со средней части крыла удаляем маленькую кость, а мясо отделяем от кости до не зачищенного сустава. Это похоже на то, что мы стягиваем мясной чулок с кости. Аналогично зачищаем и другой кусок крыла. Иногда крупных крыльев просто нет, тогда я беру маленькие крылья, а мясо отделяю от кости так: из части крыла с двумя косточками извлекаю эти самые кости, а мясо стягиваю на самую большую часть крыла.

Вот результат наших стараний. Отправляем в холод и займёмся маринадом.

В этот раз я делала чесночный. Любимые специи для курицы (у меня перец чёрный и острый красный, куркума, сушёный базилик, майоран, имбирь и тимьян) смешиваем с солью и растительным маслом. Перемешиваем и добавляем сливки. Можно сделать медово-соевый маринад, медово-горчичный, можно просто посолить и поперчить. Тут уже дело вкуса тех, кто будет поедать эти крылышки.

Маринуем наши заготовки часа два. Дальше будем эти крылья запекать. Иногда, я перед запеканием фарширую крылья жаренными с луком грибами. Форму для запекания смазываем слегка (!) растительным маслом и выкладываем крылышки убирая излишки маринада, чтобы они не горели в духовке. Запекаем в разогретой духовке 25-30 минут.