Description
"Blancs de poulet farcis" - курячі грудки фаршировані. У французькій кухні - дуже популярна страва, фаршируються грудки всім, що є у господині на даний момент, і подаються як у гарячому вигляді з гарніром зі свіжих овочів та зелені, так і в холодному вигляді як закуска до вин. Я пропоную вам приготувати рулет не з цільної грудки, а з нарізаних шматочків (якщо цільної грудки не виявилося в холодильнику), які начебто не підходять для згортання рулетом. Але, однак, вийде смачна закуска, фарширована сиром, яйцем і маринованою черемшею з легким ароматом чебрецю!
Ingredients
-
Грудка куряча
800 г
-
Сир твердий
70 г
-
Яйце куряче
1 шт
-
Черемша
-
Сіль
-
Чебрець
-
Олія
Cooking
Кусочки куриной грудки разрезать на тонкие пластины, обсолить со всех сторон, выложить их на поверхность в виде прямоугольника чуть внахлест друг не друга.
Посыпать тимьяном, затем тертым сыром, выложить нарезанное яйцо и черемшу.
Аккуратно завернуть рулетом.
Кусочки грудки липкие, поэтому хорошо могут держать форму.
Теперь берем пленку коллагеновую - в чем её преимущество? Она съедобная, при нагреве желируется, хорошо запекается, образуя аппетитную корочку на изделии. Заворачиваем в нее рулет. Нет коллагеновой пленки? Не беда, берем обычную пищевую пленку, заворачиваем рулет в обычную, в этом случае рулет следует не запекать, а отварить в воде. При охлаждении от будет также очень вкусным!
На пленку обязательно одеваем формовочную сетку или перетягиваем шпагатом в несколько витков (чем больше, тем лучше).
Укладываем в смазанную масло форму для запекания, верх рулета тоже смазать маслом.
Запекать в режиме "гриль" до золотистой корочки (все соки остаются внутри, из-за чего грудка остается очень сочной). Если пленка обычная пищевая - то отварить в воде до готовности.
Вынуть готовый рулет из духовки/воды, хорошо остудить, снять сетку и пленку (если она обычная пищевая).
Резать ломтиками и подавать в качестве закуски! Такой рулет можно с легкостью приготовить из любого мяса, любых размеров, и кусочков!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.