Description
Сподобався мені рецепт з просторів інтернету, дуже вже привабливо було спробувати-смак Мохіто у випічці ... виявилося - дуже навіть!!! М'ятно-лаймовий, ромовий смак, кекси в міру вологі, трохи розсипчасті, а щоб порядніше були, прикрасила білково-олійним кремом (дякую автору!). От і думаю, що це все-таки - кекси чи тістечка? І все-таки - cupcake!
Ingredients
-
Борошно пшеничне
250 г
-
Цукор
130 г
-
Сіль
1/4 ч. л.
-
Розпушувач тіста
10 г
-
Масло вершкове
100 мл
-
Яйце куряче
1 шт
-
Молоко
250 мл
-
Лайм
1 шт
-
Ром
60 мл
-
М'ята
1 пуч.
-
Білок яєчний
3 шт
-
Цукор
165 г
-
Масло вершкове
200 г
Cooking
Сначала займемся тестом... муку просеять в миску, добавить сахар, соль, разрыхлитель.
Масло (100 г) растопить и немного охладить, вбить в масло яйцо и добавить эту яично-масляную смесь в муку, добавить ром и молоко и хорошенько перемешать...
натереть прямо в миску с кексовым тестом цедру с половинки лайма (а вторую половину цедры оставить для украшения), выжать сок лайма...
Мелко-мелко нарезать пучок мяты и добавить в тесто... всё ещё раз хорошо перемешать...
и разложить по формочкам... у меня получилось 15 формочек...
Духовку разогреть до 180 градусов и поставить выпекаться на 20 минут, до лёгкого зарумянивания кексов...
Выпеченные кексы поставим остужаться и займёмся кремом... в яичные белки (3 шт.) добавим сахар (165г) и поставим кастрюльку на очень медленный огонь... всё время помешиваем, ждём, когда растворится сахар... как только сахар растворился, смесь остужаем...
Пока остывает смесь сахара и белков, взобьём размягчённое сливочное масло (200г) до побеления и пышности, остывшую белково-сахарную смесь взбиваем до плотных пиков...
Соединяем масляную и белковую смесь, взбиваем до однородности крема (если масса расслаивается, на несколько минут уберите крем в морозилку и продолжайте взбивать). Крем получается немного легче, чем обычный масляный, и прекрасно держит форму!
Украшаем остывшие кексы кремом, посыпаем натёртой цедрой лайма и маленькими веточками мяты... Красота!
А вот cupcake в разрезе...
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.