Description
Тепер обіцяну страву з курячого фаршу для дам-с. Втім, мужики теж навряд чи відмовляться від нього. Рецепт мобільний і дозволяє варіювати його як завгодно. За що й люблю. У мене приготування цієї страви часто йде під девізом "я його зліпила з того, що було". Та й робиться швидко. Загалом те, що треба. Присвячується чудовому кухарку Ніночці - barska.
Ingredients
-
Грудка куряча
500 г
-
Курка
200 г
-
Перець болгарський
1 шт
-
Бекон
200 г
-
Оливки зелені
0,5 бан.
-
Спеції
-
Кріп
1 пуч.
-
Приправа
-
Часник
3 зуб.
Cooking
Несмотря на то, что страшно браться, делается всё быстро и просто. Наши куриные грудки превращаем в фарш и выкладываем в удобную для перемешивания миску. Фарш можно перемалывать через крупные ячейки. Туда же - оливки колечками и мелкопорезанный укроп.
Разноцветные половинки перцев режем кубиками и отправляем туда же. Отварное куриное мясо нарезаем кубиками. У меня оставались грудки из бульона. Но можно и любое другое отварное мясо, а также остатки жареной курицы.
Теперь колдуем над ароматами. Я добавляю чеснок, соль, перец, растираю между ладонями сухой базилик и ещё кладу куркуму, курица её любит, да и глазу приятно.
Всё хорошо перемешиваем. На этом этапе можно в фарш добавить (кидаю идеи): зелёный горошек, кукурузу, вяленые помидоры, грибы, кедровые орешки или фисташки... - что там у вас завалялось в холодильнике? Главное, чтобы это было сочетаемо с курицей и давало новые цветовые пятна. Если вам кажется что фарш излишне густой - добавьте граммов 50 сливок или молока. Насчёт соли, так же как и в суфле, ЛУЧШЕ НЕДОСОЛИТЬ. Когда во время жарки всё это дело уплотнится, плюс бекон - блюдо может оказаться пересоленным!
Берём форму для кекса, лучше "кирпичиком", но можно и любую другую и выстилаем её полосками бекона внахлёст (если с кожицей - срежьте). Полоски должны свисать по краям. У меня в этот раз было жуткое везение. Открываю упаковку бекона, а там - какие-то непонятные волокна и непонятных фигур нарезка. Обычно мне как раз хватает куски выложить на всё дно и ещё по краям свисают. А тут пришлось как пазлы выкладывать. Впрочем, внешне этого не видно и на вкус не отражается. Если нет бекона, дно формы можно выложить пластинками обжаренных баклажанов или вообще ничем не выкладывать.
Выкладываем на бекон наш фарш и загибаем на него бекон, который свисал по краям.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на час. Сверху должно слегка зарумяниться. Готовый террин вынимаем из духовки, остужаем в форме и в форме же ставим в холодильник часа на 4, а лучше - на ночь. Сверху прикрыть фольгой. И от заветривания и от голодных глаз.
По прошествии времени нарезаем - и наслаждаемся. Можно подавать в нарезке и просто укладывать на хлеб, а можно как второе блюдо с лёгким гарниром. Приятного аппетита вам и вашей семье!
К этому террину идеально подходит салат из огурцов с мятой - http://www.povarenok.ru/recipes/show/66847/
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.