Description
Продовжуючи читати "Таємниці гарної кухні" В. Похлєбкіна, не перестаю дивуватися, як багато є на кухні секретів та секретиків, знаючи які можна значно покращити та урізноманітнити результати своєї кухарської активності на домашній кухні, не докладаючи додаткових зусиль. Ось і у разі приготування простого овочевого супчика з галушками для маленького капризульки я додала молоко особливим способом, і його смак вийшов ніжним та вершковим. Усі інгредієнти у ньому грають свою роль, поєднуючись в один ансамбль і не перебиваючи один одного.
Ingredients
-
Картопля
1 шт
-
Морква
1 шт
-
Тісто пельменне
50 г
-
Борошно пшеничне
50 г
-
Цибуля ріпчаста
0,5 шт
-
Молоко
100 мл
Cooking
Кусочек теста у меня остался от вчерашнего приготовления пельменей. Он был завернут в полиэтиленовый пакет и положен в холодильник.
Лук и морковь моем, чистим. Лук нарезаем очень мелко (можно блендером), морковь натираем на мелкой терке.
Ставим на огонь кастрюлю с водой. Супы лучше варить в эмалированной посуде. Количество воды легко рассчитать, набирая в тарелку примерное количество воды, как-будто это уже готовый суп. Сколько тарелок наберете - столько и порций супа, лишняя вода выкипит в процессе приготовления. Подливать воду в процессе приготовления, если это не предусмотрено рецептурой, крайне нежелательно, так как это отрицательно повлияет на вкус готового блюда. В нашей рецептере я готовила три порции супа, налив около 700мл воды. Доводим воду до кипения и кладем в нее лук и морковь.
Картошку помыть, почистить и порезать небольшими кубиками. Всыпать картошку в суп и варить около 10 минут. Внимание! Суп должен вариться, но не бурлить, выкипая. Немного подсолите суп. Солить супы лучше в середине готовки, тогда овощи и бульон равномерно просолятся.
Раскатать тесто тонкими колбасками и нарезать их примерно 1-1,5 см в длину. Всыпать галушки в суп и варить после закипания 5-7 минут.
В 0,5 стакана холодной воды развести 1 ст. ложку муки. Влить в суп при постоянном помешивании, проварить 2-3 минуты. Суп загустеет и слегка охладиться.
Подогреть молоко и влить в суп тонкой струйкой при постоянном помешивании. В. Похлебкин утверждает, что таким образом можно вводить молоко доже в рыбный суп, и оно при этом не скиснет. Я пока не готова к экзотике в виде молочного рыбного супа, но вот овощной с молоком мне понравился :).
Суп проварить еще несколько минут, проверить на соль, снять с огня и дать постоять 10- минут. В этот момент можно добавить кусочек сливочного масла, это еще обогатит вкус и аромат супа. Разливаем по тарелкам и наслаждаемся!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.