Гаряче по-купецьки

Description

Просто та дуже смачно. Головне - горщик знайти :-) Рецепт взято з книги "Російська кухня у вигнанні" П. Вайля та А. Геніса

Ingredients

Яловичина

1,2-1,5 кг
Цибуля ріпчаста

2-3 шт
Сметана

2 стак.
Борошно пшеничне

1-2 ст. л.
Гірчиця

2-3 ст. л.
Приправа

Cooking

Главное в этом деле - горшок. Да такой, чтобы мясо влезло целым куском. В него крошим лук, помельче.

Кладем на лук мясо, укладываем перец горошком и лаврушку.

Не солить! Не лить воды! Просто накрыть крышкой!

И убрать в духовку. Забыть на 2,5-3 часа. Да, температура - 180-200 градусов

Пока мясо страдает в духовке, можно приготовить соус. На сухой сковородке жарим муку, пока она не начнет пахнуть орехами.

Как запахнет - вывалить туда два стакана сметаны.

Когда сметана распустится - добавить горчицу. Ну,если нет дижонской - положите русскую...

Перемешали, и приправим по вкусу. Чеснока неожиданно не оказалось, пришлось класть гранулированый...Лучше, конечно, свежий накрошить. Травки и мускатный орех, ну, короче - украшательство по вкусу.