Свинячий рулет з чорносливом у глазурі

Description

Вже незабаром настає Новий рік. Багато господинь вже замислюються про новорічне меню та підшукують рецепти для святкового столу. Ризикну запропонувати свій улюблений варіант святкової нарізки. М'ясо виходить дуже смачним та ароматним. Нарізка дуже гарно виглядає на столі. Як бонус розповім про свій святковий варіант маринованої цибулі. Готується рулет дуже легко. Початківці хазяйки не бійтеся списку інгредієнтів та довгого опису. Все дуже просто.

Ingredients

Свинина

1500 г
Чорнослив

200 г
Апельсин

1 шт
Кориця

1 ч. л.
Паприка солодка

2 ч. л.
Перець червоний пекучий

0,5 ч. л.
Сіль

1,5 ч. л.
Олія

2 ч. л.
Кетчуп

6 ст. л.
Мед

1 ч. л.
Соєвий соус

1 ст. л.
Паприка солодка

0,5 ч. л.
Кориця

0,5 ч. л.
Порошок часниковий

1 ч. л.
Цибуля ріпчаста

2 шт
Паприка солодка

1 ч. л.
Кріп

1,5 ч. л.
Куркума

1 ч. л.
Оливкова олія

1 ст. л.
Оцет

2 ч. л.
Мед

0,5 ч. л.
Сіль

0,5 ч. л.

Cooking

Отожмите сок из апельсина, вылейте его в кастрюльку, добавьте чернослив и корицу для мяса. Готовьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут. Снимите с огня, дайте остыть и измельчите блендером в пюре.

Острым ножом срежьте кожу с мяса (если она есть), помойте мясо, обсушите бумажным полотенцем. Вес мяса в рецепте указан без кожи. Специально взвесила кусок с кожей. До среза мясо весило 1,9 кг. На стороне мяса, с которой срезали кожу, сделайте насечку ромбиками 1,5 на 1,5 см. Это будет наша лицевая сторона.

Смешать соль и смесь специй для мяса. Присыпать мясо смесью с обоих сторон. На сторону без насечки равномерно распределить пюре из чернослива, оставив по 2 см от каждого края.

Сверните свинину рулетом. Туго перевяжите рулет шпагатом. Смажьте форму для духовки растительным маслом и поместите туда рулет.

Закрываем наш кусок фольгой. Концы фольги подоткнуть под мясо. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов и забываем на 2 часа. Гореть ничего не должно. Но все-таки посматривайте в конце за духовкой. Они ведут себя у всех по разному.

Займемся пока маринованным луком. Нарежем репчатый лук аккуратными колечками. Смешаем оливковое масло, уксус, мед и соль. Перемешать с луком и убрать в холодильник. Лук должен мариноваться минимум 30 минут до подачи. Чем дольше маринуется, тем вкуснее. Если мы не планируем подавать рулет в горячем виде, а хотим сделать нарезку, то он будет вылеживаться в холодильнике в районе 8 часов. Готовить рулет для нарезки нужно за день. Лук я в этом случае мариную тоже за день.

Теперь займемся глазурью. Смешаем в чашке все составляющие для глазури, подготовим кулинарную кисть.

Прошло 2 часа. Пора явить миру наш рулет. Аккуратно снимаем фольгу. Не обожгитесь! Берем нашу глазурь, обмазываем рулет 1/3 частью и отправляем назад в духовку. Через 15 минут процедуру повторяем. И еще раз через 15 минут. Вымазываем остаток глазури и отправляем в духовку. На последних 5-10 минутах неплохо включить верхний гриль с вентилятором. Дома я Вам скажу пахнет ммм...

Вот и наш красавец. Его можно подать и в горячем виде, для этого нужно снять шпагат, переложить его на сервировочное блюдо целиком, гарнировать маринованным луком (смотрите ниже), поставить в центр стола, вооружить хозяина дома ножом. Пусть режет рулет и накладывает в тарелки гостям.

Если планируем рулет на мясную нарезку, шпагат не снимать, убрать в холодильник на 8 часов, чтобы наш рулет можно было нарезать ровно и аккуратно. Домочадцев, которых привлек аромат из духовки, можно угостить. У меня как Вы видите рулет в холодильник ушел, как всегда не целым.

И вот тут я немножко засуетилась и не сняла процесс с луком. Придется Вам поверить мне на слово без фото. Я делаю эту процедуру на разделочной доске. Разделить маринованный лук на 3 равных части. Одну аккуратно перемешать с паприкой, вторую с укропом и третью куркумой. Украсить маринованным луком мясную тарелочку. Вы же нарезали и разложили рулет. Подавайте на стол, получайте заслуженные комплименты! Приятного Вам аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review