Description
Molho Chimichurri. Цей рецепт отриманий мною шляхом макроскопічного аналізу соусу поданого в аргентинському ресторані, що спеціалізується на м'ясному грилі. Офіціант помітивши мене, що вперто вдивляється в соусницю, люб'язно повідомив назву - "чімічуррі". Назву для початку довелося записати, потім як завжди на допомогу прийшов інтернет. Батьківщиною "чімічуррі" - вважається Аргентина та Уругвай, хоча соус, з деякими варіаціями, дуже популярний у багатьох латинських країнах. Використовується для маринування червоних сортів м'яса (для гриля), для просочення м'яса в процесі приготування грилю або як соус до м'яса гриль або хліб.
Ingredients
-
Часник
5 г
-
Цибуля ріпчаста
5 г
-
Цибуля зелена
10 г
-
Перець червоний пекучий
10 г
-
Лист лавровий
10 г
-
Орегано
10 г
-
Паприка солодка
10 г
-
Петрушка
10 г
-
Оцет
300 мл
-
Оливкова олія
600 мл
-
Сіль
Cooking
Подготовить сухие ингредиенты
Отмерить и смешать винный уксус и оливковое масло. Я готовила половину дозы, получилось 450мл соуса.
Смолоть и смешать все ингредиенты (до однородного состояния),
Залить смесью из винного уксуса и оливкового масла, посолить. Соус накрыть плотной крышкой и поставить в холодильник не менее чем на 3 дня. Вкусовые свойства соуса при настаивании улучшатся. Количество добавляемой соли зависит от цели использования соуса. Больше соли - если используем как маринад перед приготовлением гриля, меньше - если для смазывания мяса в процессе гриля и еще меньше - для подачи к столу. Сервируется соус охлажденным. Приятного аппетита! Хочется добавить, что соус этот можно делать и со свежими луком, чесноком, сладким перцем, петрушкой. Особенно для мариновки мяса. Читала в интернете, что соус этот продаётся в некоторых супермаркетах уже готовым в бутылочках.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.