Дріжджова самса

Description

Продають у нас у забігайлівках шалено смачну самсу, купую дуже рідко, бо страшно кущати абияк, але часом в одному перевіреному місці не можу собі відмовити в цьому задоволенні. Давно шукала рецепт в інтернеті, так і не знайшла, всі кулінарні форуми облазила, результату не було, тільки на одному сайті натрапила на рецепт, в не дуже презентабельному вигляді, з принципом "здогадайся сам, як самсу зробити". Тільки набір продуктів, до смішного, сиділа його зачісувала і перекладала... Про що тепер анітрохи не шкодую. Дуже сподобалася самса.

Ingredients

Маргарін

100 г
Борошно пшеничне

4,5 стак.
Сіль

2 ч. л.
Цукор

2 ст. л.
Молоко

2 ст. л.
Дріжджі

1,5 ч. л.
Яйце куряче

1 шт
Олія

4 ст. л.
Вода

1,5 стак.
Фарш м'ясний

500 г
Картопля

2 шт
Зелень

100 г
Цибуля ріпчаста

2 шт
Спеції

Cooking

Из молока, соли, сахара, дрожжей, масла, муки замешиваем дрожжевое тесто. Оставляем в тепле отдохнуть примерно на час-полтора, накрыв полотенцем.

Раскатать тесто квадрататом толщиной 5-8 мм. Намазать тонким слоем мягкого (но не растопленного) маргарина. Я маргарин растопила и поставила остывать, когда он немного остыл и загустел, слила из него жидкость.

Загнуть края в виде конверта - по 1/3 длины слева, справа, сверху и снизу. И оставить минут на 15-20. Снова раскатать тесто в квадрат того же размера. Раскатывать следует осторожно, чтобы слои не разрывались. Вновь намазать жиром пласт теста, свернуть, раскатать. Повторить эти действия 3-4 раза.

Пока тесто отдыхало, я размораживала фарш и чистила лук, картофель и зелень. Можно это все мелко нарезать, но я воспользовалась комбайном.

Смешать фарш, картошку, лук, зелень, соль, специи, если суховато, то добавить чуть-чуть водички и хорошо перемешать. Начинка может быть любой, какая Вам по душе.

Разрезать слоеное тесто следует острым ножом, чтобы не сминать края. Раскатываем тесто, я делила на 2 части, чтобы удобнее было раскатывать на небольшой поверхности. Толщина теста примерно 0,5 мм. Разрезаем на квадраты и формируем самсу, кому как нравится. Смазываем яйцом и посыпаем кунжутом. Отправляем в разогретую духовку.

Выпекать нужно при температуре 220-250°C, причем первые 5-7 мин. выпекания духовку открывать нельзя, иначе изделия осядут (это из оригинала рецепта). У меня духовка новая и очень сильная, поэтому пекла при 200 градусах минут 20-30. Хотя, думаю, каждый сам приспосабливается к своей духовке.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review