Бублики пивні із сиром

Description

Бублики на пиві з сиром, хоч до пива, хоч з сиром))))))) ну і каламбур, але зате як є))) Після приготування сушок, я поставила за мету зробити бубликів, тих, з булошної, з тягучим, трохи гумовим м'якушем. Начитавшись усіляких різних рецептів про бублики, так і не прийшла будь-якої основи, через яку виходять вони самі, хто як не робить і кожен автор запевняє, що це ті самі, справжні, з дитинства. Тому в мене народився свій рецепт бубликів, які будуть із сьогодення, а минуле поки дамо спокій, на майбутнє)))))) Технологія може здатися трудомісткою, насправді це не так, просто вимагає часу і терпіння. Смак і аромат приголомшливий, а залежно від розмірів, виходить або м'який бублик до сніданку, який можна намастити маслом або м'яким сиром, або з щільним м'якушем, вже в ролі закуски або просто пожувати.

Ingredients

Борошно пшеничне

4-5 стак.
Вода

250 мл
Мед

1 ч. л.
Дріжджі

1.5-2 ч. л.
Пармезан

50-70 г
Пиво світле

100 мл
Сіль

1 ч. л.
Яйце куряче

2 шт
Олія

3 ст. л.
Коріандр

2/3 ч. л.
Мак

Cooking

В чашку просеять стакан муки, 2 ст.л. отложить. 150 мл воды довести до кипения. При постоянном помешивании муки влить кипящую воду, заварить муку. Чуть остудить, как раз пока настаиваются дрожжи. 1 ч.л. меда растворить в 100 мл теплой воды, добавить дрожжи и дать им раствориться (5-7 минут), затем смешать с заварной смесью, тщательно перемешать в однородную смесь. Если при заваривании получились комки, протереть через сито, добавить 2 ст.л. муки, перемешать и оставить на 40-60 минут, чтобы опара увеличилась в два раза. Затем в опару добавить пиво, яйцо, соль, масло, кориандр, перемешать.

Всыпать стакан просеянной муки, перемешать, добавить натертый сыр, перемешать, затем всыпать еще муку и замесить тесто. Вымешивать тесто на столе около 10 минут, при необходимости добавляя муки, чтобы тесто не липло к рукам.

В миску налить 1-2 ст.л. растительного масла, обмазать в нем тесто, накрыть и оставить на 1-1,5 часа до увеличения в два раза.

Тесто обмять. Руки смазать растительным маслом. Тесто разделить на небольшие кусочки, скатать шарик, затем пальцем сделать дырку посередине и вращательными движениями сделать большую дыру. Опыта нет, ГОСТовских дырок не получается, пока.

Подготовленные бублики выложить на хорошо посыпанный мукой стол, накрыть и дать им подойти 20-30 минут. Заранее духовку нагреть до 200 С, а на плите вскипятить воду в большой кастрюле. В воду добавить немного соли. Подготовить вафельное (НЕ БУМАЖНОЕ) полотенце или плоское сито. Противень застелить бумагой или смазать маслом. Также подготовить взболтанное яйцо и посыпку на ваш вкус.

Как вода закипит опускаем в нее подготовленные бублики, они хорошие плавцы и не тонут))) держим в кипящей воде буквально по 25-35 сек, вынимаем шумовкой на сито или полотенце, чтобы лишняя вода стекла, на 25-30 сек, как раз, пока варится следующий. Если кастрюля позволяет, можно варить сразу по несколько штук.

Вареные бублики выложить на противень, смазать яйцом и посыпать чем-нибудь, посыпала как маком, так и кунжутом. Выпекать первые 7-10 минут при 200-220 С, затем снизить до 180 и допечь до золотистого цвета еще 7-10 минут.

Готовые бублики остудить на решетке или салфетке, можно накрыть полотенцем на несколько минут, а можно не накрывать, тогда хрустящая корочка сверху останется.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review