Description
Дорогі колеги та друзі, представляю вам улюблений рецепт із обіцяної п'ятірки. Королева російських водойм щука-основа цих шикарних ковбасок. Філе щуки, нежирне і ніжне, -прикраса будь-якої страви, але наявність безлічі дрібних кісточок відлякує любителів риби. Тому із щуки найчастіше роблять смачні котлети. Для того, щоб фарш був соковитим і не сухим, додають сало або вершкове масло. Але ми приготуємо не просто смачні ковбаски, а ще й корисні. Для цього, замість сала, ми додамо червону рибу, багату жирними кислотами Омега 3, які знижують рівень холестерину в крові та покращують роботу серця та судин. Такі ковбаски також корисні і дітям і людям похилого віку.
Ingredients
-
Щука
700 г
-
Сьомга
250 г
-
Цибуля ріпчаста
65 г
-
Часник
2 зуб.
-
Кріп
10 г
-
Соєвий соус
3 ст. л.
-
Спеції
5 г
-
Кишки
50 г
-
Вода
100 мл
-
Сік лимонний
1 ст. л.
-
Сіль
1 ч. л.
-
Йогурт
150 г
-
Огірок маринований
1 шт
-
Перець білий
1 щепот.
Cooking
Филе щуки проверить на наличие крупных костей, удалить их. Обрезки семги нарезать небольшими кусочками. Щуку дважды пропустить через мясорубку с луком и чесноком. В фарш пойдут любые обрезки красной рыбы, лучше теша с брюшка.
К фаршу добавить нарезанную семгу, соль, специи, рубленый укроп, воду и соевый соус TM Kikkoman All Purpose. Все перемешать. Воду добавляйте по мере необходимости, фарш не должен быть очень жидким.
Кишки промыть от соли и замочить в кипяченой воде на 20 минут.
На колбасную насадку мясорубки, чулком, натягиваем оболочку и начинаем набивать ее фаршем, формируя одинаковые колбаски.
Получается примерно 12 колбасок, длиной около 15 см.
Чтобы колбаски были румяными, перед приготовлением смазать их смесью растительного масла с соевым соусом TM Kikkoman All Purpose. Обычно их жарят прямо на решетке мангала. при этом они могут пристать к решетке и оболочка может лопнуть. Поэтому я предпочитаю жарить их в решетке для приготовления рыбы. Время приготовления около 10-12 минут на обе стороны, жар выше среднего.
Колбаски хорошо подавать с греческим соусом цацики. Для этого маринованный или соленый огурчик мелко порубить, смешать с натуральным йогуртом, добавить щепотку молотого белого перца.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.