Італійський салат із перловки

Description

Перлова крупа (ячмінь) абсолютно незаслужено обділена нашою увагою. Це цінний і поживний продукт, що містить незамінні амінокислоти, а також більше десяти відсотків білка, який за харчовою цінністю перевищує пшеничний. Пропоную вашій увазі найпростіший салат з перлової крупи, в якому вона "зазвучить" по-новому. Рецепт від Гелії Делерінс.

Ingredients

Крупа перлова

300 г
Маслини

80 г
Каперси

80 г
Горіхи кедрові

30 г
Лимон

1/2 шт
Цибуля зелена

1 пуч.
Петрушка

1 пуч.
Оливкова олія

5 ст. л.
Гірчиця

1 ст. л.
Сіль
Перець чорний

Cooking

Время приготовления салата указано без учета замачивания и отваривания перловки. Подготовить крупу можно заранее, за день, а то и за два. При отваривании хорошо добавить ароматные травы, например, тимьян, лавровый лист. Готовая перловка прекрасно хранится в холодильнике. Составляем салат. Нужно порезать маслины, петрушку и зеленый лук. Если вы не любите каперсы, то их можно заменить зелеными оливками. Я всегда так делаю, в моей семье каперсы не любят.