Description
За мотивами "Ленінградського батончика". Один з моїх улюблених видів морозива - вершковий батончик із наповнювачем із чорної смородини, покритий шоколадною глазур'ю. Наразі він зустрічається у кількох виробників під назвою "Філівське" або "Ленінградський батончик". Років 10 тому це морозиво було дуже смачне (або мені так здавалося), але сьогоднішнє морозиво напхане різними ароматизаторами та консервантами, і смак вже відверто не той. Тому для фанатів морозива пропоную спробувати приготувати ленінградський батончик самим - із справжнього пломбіру та якісного чорносмородинового джему! А заразом я розповім вам, як за манерою їсти морозиво можна визначити характер людини ;)
Ingredients
-
Шоколад молочний
100 г
-
Джем
300 г
-
Ванільний цукор
1 ст. л.
-
Вершки
250 г
-
Жовток яєчний
5 шт
-
Цукор
150 г
-
Молоко
400 г
-
Масло вершкове
100 г
Cooking
Сначала приготовим пломбир. Для этого желтки растираем с сахаром и ванильным сахаром.
При помешивании вливаем к желткам подогретое почти до кипения молоко.
Ставим молочную смесь на средний огонь и при постоянном помешивании доводим до легкого загустения. При правильно приготовленной смеси, если провести пальцем по лопаточке, след не затягивается. Главное, смесь не переварить, а то желтки свернутся. Молочную смесь полностью охлаждаем.
Охлажденные сливки взбиваем до воздушности (не до крема!).
Смешиваем сливки с молочной смесью и замораживаем в мороженице 35 минут.
Дальше на ваше усмотрение - можно приготовить мороженое в виде эскимо,
А можно выложить пломбир в форму, чередуя слоями с джемом. В любом случае формочки с мороженым ставим в морозилку до полного замораживания.
Если готовили в формочках для эскимо, то дальше поступаем таким образом. Опускаем на несколько секунд формочки в кипяток и достаем мороженое. На каждое кладем небольшое количество черносмородинового джема и сразу ставим в морозилку на 30 минут. Тем временем готовим глазурь: растапливаем на водяной бане шоколад и сливочное масло и перемешиваем до однородности. Даем немного остыть.
Поливаем глазурью мороженое сначала со стороны джема, а затем, когда шоколад схватится, с другой стороны.
Отправляем в морозилку до подачи на стол. Можно каждое эскимо завернуть в фольгу, чтобы не впитывало посторонние запахи.
Мороженое, которое застывало в большой форме, я переложила на блюдо и перед подачей полила шоколадной глазурью.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.