Description
Це популярна і смачна страва з рису прийшла до нас з Італії і міцно зайняла позиції в багатьох кухнях світу. На вигляд це щось середнє між супом і рідкою кашею, на смак відрізняється від традиційного плову, хоча процеси приготування схожі. У процесі варіння рису звільняється крохмаль, який надає готовій страві ніжної вершкової консистенції. Рецептів цієї страви безліч. У приготуванні рису для різотто є один секрет, який полягає в тому, щоб доводити його до готовності поступово.
Ingredients
-
Рис
150 г
-
Оливкова олія
4 ст. л.
-
Сир твердий
50 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Вино біле сухе
50 мл
-
Бульйон
850 мл
-
Перець чорний
0,5 ч. л.
-
Куркума
0,5 ч. л.
Cooking
1. Натереть на мелкой терке пармезан. Мелко нарубить лук. Разогреть оливковое масло в большой глубокой сковороде. Обжарить лук до прозрачности. Важно, чтобы он не подгорел и не высох.
Всыпать в сковороду рис. Рис Кубань ДЛЯ ПЛОВА белый круглозерный Мистраль
Теперь рис надо обжарить две-три минуты, чтобы он после варки остался твердым снаружи. Влить и выпарить белого вина. Чем ароматнее вино, тем богаче получится вкус ризотто. На соседней конфорке надо держать горячим бульон, периодически, по стакану, подливать его в рис и, помешивая, упаривать.
Через двадцать — двадцать пять минут рис будет готов. Вмешать в него куркуму и через минуту снять с огня.. Поперчить.
Одну горсть пармезана вмешать в рис, оставшийся пармезан поставить на стол вместе с ризотто. Можно украсить сырным чипсом.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.