Кундюми "Загадкові"

Description

… або Пельмені з незрозуміло чим. Кундюми - старовинне російське блюдо. Це пісні пельмені, запечені та зморені в бульйоні. Традиційно робляться з крупами і грибами, але мені більше подобається начинка-загадка, на честь якої я власне і дала їм назву)) А "пельменями з незрозуміло чим" їх називає мій чоловік, що за рік так і не розгадав склад начинки)) Взагалі ніхто з тих, кому я давала дегустувати цю страву, не у лише три). Ще одна перевага цієї страви в тому, що це єдина веганська страва, яку мій чоловік дуже любить і завжди просить готувати більше! Страва ситна, корисна, містить багато білка, мало жиру. За якість фото щиро перепрошую, вони з телефону, але я дуже намагалася зробити їх якомога пристойніше)

Ingredients

Борошно пшеничне

330 г
Вода

200 мл
Олія

4 ст. л.
Сіль

1/4 ч. л.
Сочевиця

150 мл
Капуста білокачанна

400 г
Масло вершкове

3 ст. л.
Морква

1 шт
Спеції
Сіль
Соєвий соус

3 ст. л.
Вода

1 л
Олія

1 ст. л.

Cooking

Начинаем с начинки. Заливаем чечевицу водой (примерно 400мл) и варим до готовности. Она должна быть совсем мягкой.

Шинкуем капусту. Чем мельче, тем лучше. Вес я указала примерный, у меня был вот такой кусочек.

Натереть морковь на крупной терке. Разогреть масло и выложить в сковороду морковь.

К ней прибавить нашинкованную капусту, добавить специй. Я использую ароматную смесь трав для овощей. Хорошо также пойдет хмели-сунели, черный перец, асафетида. Обжаривать на медленном огне. Если вдруг начнет подгорать, не стесняйтесь добавить воды, к концу готовки она выпарится. Овощи в итоге должны быть мягкими.

Готовые овощи смешать с готовой чечевицей и превратить блендером в пюре. Мой блендер скончался примерно на середине процесса, так что у меня консистенция такая)) Должна быть более однородная, густого пюре.

Замешиваем тесто. Наливаем в миску масло и кипяток, добавляем соль, всыпаем муку и быстро перемешиваем. Затем тесто нужно вымесить руками до однородного состояния. Оно должно быть гладким, не липнуть к рукам.

Тесто раскатываем довольно тонко и нарезаем на квадраты примерно 7х7см.

На каждый квадрат выкладываем начинку.

Соединяем противоположные уголки, формируя треугольник, защипываем края, затем соединяем свободные углы треугольника. Должно получиться вот так.

Выкладываем кундюмы на пергамент и запекаем в духовке при 200 градусах в течение 20 минут. Внешний вид практически не меняется))

Затем делаем простой но вкусный бульон. Наливаем в форму, где будем томить кундюмы, воды. Я написала литр - это приблизительно и зависит от площади формы. Вода должна практически полностью покрывать кундюмы, но плавать в ней они не должны. В воду добавляем соевого соуса (можно взять больше или меньше, или досолить, пробуйте вкус) и растительного масла. Можно кинуть лаврового листа или перца горошком, кому что нравится. Помещаем в бульон кундюмы и отправляем в духовку (при тех же 200 градусах) еще на 15 минут. Вынимаем и подаем горячими с бульоном. Мне нравится со сметаной, муж любит так. Приятного аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review