Рулет чернечий

Description

Serpentone delle monache. Струдель з тонкого хрусткого тіста з хитромудрою багатою начинкою з яблук, горіхів і сухофруктів. Безперечно, цей рецепт давньої італійської випічки має свою історію!

Ingredients

Борошно пшеничне

1,5 стак.
Оливкова олія

0,5 стак.
Вода

0,5 стак.
Цукор

3 ст. л.
Горіхи

3 горст.
Яблуко

1 шт
Родзинки

1 горст.
Інжир

2 шт
Чорнослив

4 шт
Цедра лимона

2 ч. л.
Вино біле сухе

1 ст. л.
Цукрова пудра
Кардамон
Кориця

Cooking

Замесить тесто. Смешать пол-стакана теплой воды и пол-стакана оливкового масла. Добавить пару столовых ложек сахара, 1 ч. л. тертой цедры лимона, муку. Замесить мягкое тесто. Оно почти не липнет к рукам, очень удобное в работе.

Скатать тесто в шар и поместить его под пищевую пленку, чтобы "созрело".

Пока тесто "зреет", приготовить начинку для струделя. Измельчить орехи - грецкие и миндаль. Не очень мелко.

Сухофрукты промыть, распарить в теплой воде. Затем обсушить. Инжир и чернослив нарезать кусочками. Я взяла вместо чернослива вяленую вишню. Получилось очень вкусно.

Добавить к сухофруктам тертую цедру лимона - 1 ч. л., молотый кардамон и корицу - на кончике ножа. Сбрызнуть начинку столовой ложкой белого вина.

Раскатать тесто в пласт прямоугольной формы. Толщиной 1-2 мм.

Натереть на тесто очищенное от кожуры и семечек яблоко на крупной терке.

Равномерно посыпать сверху сухофруктами и ореховой смесью. Посыпать начинку 1 ст. л. сахара.

Завернуть с четырех краев тесто на 1-2 см и свернуть его в рулет.

Переложить его на смазанный маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 180-200 градусов до готовности - золотистого цвета. Около 20-30 минут. Готовый рулет можно посыпать сахарной пудрой.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review