Дріжджові млинці бабусі Ірини

Description

Дорогі кухарі, хочу запропонувати Вам ще один мій сімейний рецепт млинців, цього разу дріжджових. Правильніше було б назвати їх "Дріжджові млинці мами Поліни", оскільки моя бабуся померла 40 років тому і рецепт перейшов мені від мами. Будучи дитиною, я все ж таки добре пам'ятаю як пекла ці млинці моя бабуся: тіста вона робила ціле емальоване відро і пекла ці млинці в російській пічці. Сім'я наша була дуже велика, тому і стільки млинців заводила бабуся. Млинці виходять нейтральні за смаком, гарні як із солодкою, так і з несолодкою начинкою. Дуже пишні, ніжні та з великою кількістю дірочок! Буду рада, якщо комусь полюбиться мій рецепт.

Ingredients

Яйце куряче

1 шт
Молоко

400 мл
Сіль

0,5 ч. л.
Борошно пшеничне

330 г
Дріжджі

5 г
Цукор

2 ст. л.
Вода

200 мл
Олія

40 мл

Cooking

Муку просеять, добавить дрожжи и перемешать.

Молоко подогреть до 35-40°С (если нет термометра, то пробуйте пальцем - молоко должно быть приятное, тёплое, не в коем случае не должно печь палец).

В теплое молоко добавить сахар и яйцо. Венчиком хорошо перемешать (до растворения сахара и получения однородной консистенции).

Добавить к муке с дрожжами яично-молочную смесь. Перемешать венчиком. Тесто как сметана средней густоты. Ёмкость с тестом накрыть пленкой и сверху махровым полотенцем. Убрать на 1 час в теплое место (я обычно разогреваю духовку до 170°С, духовка продолжает работать), а сверху, на плиту, кладу деревянную разделочную доску и ставлю тесто.

Пока подходит тесто, в 200-250 мл теплой воды растворяем соль.

Через 1 час вот такое получаем тесто (оно увеличилось в объеме в 1,5 - 2 раза). Добавляем в подошедшее тесто воду с солью и хорошо перемешиваем венчиком.