Description
Чесно кажучи, останні 10 років я нечасто згадую про дріжджову випічку. Ось у молодості, коли мої діти ще були дітьми, я часто балувала їх то пиріжками, то булочками, а тепер, враховуючи стан організму, що старіє, намагаюся пекти тільки для гостей. Але, надихнувшись чудовою випічкою неповторної Світлани Стрілець (diana1616), вирішила струснути старовиною. Смачні ароматні булочки, зверху хрумка цукрова скоринка, всередині - м'які з несподіваною начинкою. А метод формування дозволяє зробити з тіста подібність кольорів.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
350 г
-
Цукор
100 г
-
Дріжджі
1 ч. л.
-
Сіль
0,5 ч. л.
-
Масло вершкове
60 г
-
Олія
40 г
-
Яйце куряче
1 шт
-
Молоко
160 мл
-
Кориця
1 ч. л.
-
Цукрова пудра
2 ст. л.
-
Шоколад молочний
1/3 пач.
-
Банан
1/2 шт
Cooking
Приготовим необходимые продукты.
Приготовление теста я доверяю хлебопечке. Но его нетрудно приготовить и вручную. Молоко слегка подогреем, выльем в чашку, разбиваем туда яйцо, разболтаем его вилочкой. Выливаем молочную смесь в кастрюлю, всыпаем соль и сахар, перемешиваем. Растапливаем 30 г сливочного масла, соединяем его с растительным маслом (1 полная столовая ложка) и выливаем в кастрюлю. Вместо смеси масел можно использовать 50 г сливочного маргарина. Просеиваем в кастрюлю муку, смешанную с моментальными (инстантными) дрожжами. Моментальные дрожжи в отличие от быстродействующих не нужно предварительно смешивать с жидкостью и доводить до состояния вспенивания. Внимательно читайте название дрожжей! От души вымешиваем тесто. Оставляем его в теплом месте на полтора-два часа.
Наше пышное и мягкое тесто вытягиваем в жгут и делим на части. Я делила на 9 частей.
Подровняем тестяные шайбочки и оставим из в покое минут на 20, пусть отдыхают.
В это время насыпаем в чашку 50 г сахара и 1 ч. л. корицы, перемешиваем, рассыпаем на плоскую тарелку. Готовим начинку: шоколадку ломаем на небольшие кусочки, половинку банана режем вдоль на 8 частей. Я использовала плитку белого шоколада, но из опыта скажу, что с темным шоколадом получается более выразительно. В маленькую плошку наливаем 1-2 ст. л. растительного масла без запаха для смазывания. Каждый кусочек теста раскатываем в тонкую продолговатую лепешечку.
По краям кладем 1 средний или 2 маленьких кусочка шоколада и палочку банана.
Закрываем начинку тестом и немного придавливаем.
Смазываем лепешечку растительным маслом.
Острым тонким ножичком разрезаем серединку лепешечки на полоски (0,75 см). Эх, нет у меня такого резачка-колёсика с волнистыми краями!
Берем лепешечку за края с начинкой и промасленной стороной прижимаем к смеси сахарного песка и корицы. Переворачиваем сахарной стороной вверх. Можно использовать коричневый сахар без добавления корицы.
Вот теперь самый ответственный шаг! Постараюсь объяснить. Двумя руками берем лепешечку за края с начинкой, перевиваем лепешечку посредине один или два раза, подгибаем края с начинкой к середине внутрь под нарезанные полоски, немного расправляем полосочки, формируя подобие цветка.
Противень застилаем пекарской бумагой и выкладываем наши цветочки. Начинка оказывается внизу на поверхности противня.
Противень с булочками затягиваем пленкой и оставляем в тепле минут на 45 для расстойки.
Пока наши булочки подходят, включаем духовку и разогреваем до 180 градусов. Выпекаем булочки 15-20 минут. Пока пекутся булочки, распускаем кусочек сливочного масла. Горячие выпеченные булочки смазываем сливочным маслом и немного остужаем. Присыпаем сверху сахарной пудрой.
Готово! Всех приглашаем к столу!
Разрез.
Приятного!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.