Description
Джонні-кейк - це солодкі оладки з кукурудзяного борошна. Перша згадка про цих млинців відноситься до 1739, тоді їх готували в штаті Південна Кароліна, і називалися вони не "Джонні", а "Journey-cake", тобто "Оладки для подорожі". Згодом географія поширення цієї страви змінилася і назва спотворилася. Оладки виходять дуже ніжні, смачні, з присмаком кукурудзи.
Ingredients
-
Борошно кукурудзяне
60 г
-
Борошно пшеничне
60 г
-
Кефір
250 мл
-
Цукрова пудра
30 г
-
Яйце куряче
2 шт
-
Сіль
1/3 ч. л.
-
Масло вершкове
15 г
-
Розпушувач тіста
1/2 ч. л.
-
Сода
1/2 ч. л.
Cooking
Смешать кукурузную и пшеничную муку, разрыхлитель, соду и соль, просеять в глубокую миску. Добавить сахарную пудру. Чтобы оладьи получились пышными, их нельзя долго перемешивать - выйдут пузырьки воздуха, поэтому чтобы сахар растворился быстро и полностью, лучше добавлять сахарную пудру.
В другой миске смешать жидкие ингредиенты - кефир, яйца и половину нормы растопленного сливочного масла.
Влить жидкие ингредиенты в сухие, кратко перемешать.
Добавить остатки сливочного масла, еще раз перемешать и оставить тесто на 10-15 минут, чтобы кукурузная мука набухла. Тесто получается не очень густое, поэтому оладьи получаются невысокие. Если добавить муки, можно добиться пышных красивых оладий, но они станут не такими мягкими и нежными.
Важно! После расстойки не перемешивайте вновь тесто, берите его столовой ложкой с краю миски, выкладывайте на сковороду и обжаривайте с двух сторон на среднем огне в небольшом количестве растительного масла.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.