Description
Котлети, дуже смачна традиційна в будь-якій родині страва. Кожна господиня має свої секрети приготування котлет. У мене вони свої. Сподіваюся господиням-початківцям вони стануть у нагоді. Нині на святковому столі ними нікого не здивуєш. Але, якщо котлетки приготовлені смачно і своїми руками, то вони дуже швидко розлітаються.
Ingredients
-
М'ясо
1 кг
-
Яйце куряче
3 шт
-
Булка
300 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Часник
1 зуб.
-
Перець запашний
-
Приправа
-
Сіль
-
Молоко
100 мл
-
Олія
Cooking
Готовим фарш. Я использую только свиной. Я не люблю говядину. Вы скажите жирно, да нет, не надо делать его очень жирным. Но, если Вы любите по другому 1/1 смешайте свиной и из говядины.
Далее и это очень важно. Я использую не просто булку, а белый хлеб с луком или чесноком. Это может быть и чиабатта, но не просто белый хлеб. И обязательно перед тем как добавлять в фарш возьмите блендер и равномерно измельчите хлеб.
Далее поверх хлеба добавляем совсем немного молока.
Размоченную булку добавьте к фаршу.
К фаршу добавьте молотый перец, приправу и соль.
Измельчите лук и чеснок.
Добавьте лук и чеснок к фаршу и тщательно перемешайте.
Очень важно. В конце перед последним смешиванием мы взбиваем только белки яиц, так как котлеты получаются жесткими именно из - за желтков. Только белки и в конце.
Перемешиваем белки с фаршем.
Тщательно не менее 5 минут отбиваем готовый фарш от стола. Делается это для того, чтобы при жарке котлеты не развалились и тогда не придется их панировать.
Формируем котлеты.
Обжариваем котлеты на сковороде на небольшом количестве растительного масла с двух сторон до корочки.
Все наши котлетки готовы. Их не надо тушить, они очень хорошо прожариваются. Не делайте их очень большими. Котлетки очень сочные.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.