Description
Може, хтось ще не зовсім визначився з гарячим на свята. Пропоную вам фаршировану та запечену в духовці м'ясну страву. Тут треба, щоправда, набратись терпіння. т до м'яса запікається за маленької температури – тому довго. Але тут є свої плюси. Нехай воно собі там запікається, а ви тим часом займаєтесь іншими справами. Головне тут заздалегідь про це подумати та вчасно увімкнути духовку.
Ingredients
-
Свинина
1 шт
-
Часник
1-2 зуб.
-
Фета
100 г
-
Помідор
4-5 шт
-
Базилік
-
Чебрець
-
Олія
Cooking
Итак приступим. Я всегда стараюсь, если есть такая возможность, замариновать мясо с вечера. Ну, во-первых вам не нужно этого делать завтра, а во–вторых мясо лучше пропитается и будет вкуснее. Для начала и измельчить чеснок, как вам удобнее.
Для начинки нарежьте мелко помидоры и фета.
В вырезке сделайте острым ножом углубление в виде кармана и смажьте чесноком.
Вложите начинку в «кармашек» и закрепите зубочистками.
Для большей убедительности я еще и связала кухонной веревкой. Переплела зубочистки. Принцип похож на шнурковый.
В конце завязала крепко. Теперь приготовьте маринад - для этого в миску положить листья базилика и немного тимьяна, соль, перец и, подливая раст. масло, пробить все блендером. Должна получиться такая однородная масса.
Смажьте поверхность вырезки и переложите ее в форму для запекания, смазанную раст. маслом. На этом этапе можно закрыть пленкой и убрать в холодильник мариноваться. Ну, а если вы считаете, что вам это не обязательно, то подлейте чуть-чуть воды в форму и поставьте в духовку.
Запекать, как уже писала ранее, при температуре 90-100 °C. Моя вырезка весила почти 800г и запекалась 1,5 часа. Если ваша будет не такая толстая, то времени ей нужно будет меньше. Я, для большей убедительности, воспользовалась термометром и, когда мясо набрало за 1,5 часа свои 60°C, я его вытащила и переложила в фольгу. Там оно еще немного дошло и распределило свои соки равномерно.
Теперь нужно только вытащить зубочистки и веревка отпадет сама. Нарезать на порционные кусочки и подавать. Мясо было еще слегка розоватым и нежным. С наступающим вас Новым годом и рождеством, дорогие мои поварята.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.