Булгур або "Турецька пшениця" відмінно поєднується з грибами. Булгур-це крупа з багатовіковою історією. Вона була відома ще чотири тисячоліття тому. Булгур широко поширений у країнах: Середземномор'я: Туреччині, Єгипті, Кіпрі, Ізраїлі, Греції, Марокко, Сирії, Тунісі та ін., у багатьох державах Близького Сходу: Йорданії, ОАЕ, Ірані, Ємені, Вірменії, Азербайджані, а також Індії та Китаї. Наприклад, у Туреччині-готують традиційний суп із булгура та сочевиці на весілля, а на Кіпрі-це весільний плов із булгуру. Булгур виробляють із зерен твердих сортів пшениці, які піддають водяній та термічній обробці. Потім булгур підсушують на сонці і шліфують від висівок для одержання бурштинового кольору. Булгур добре поєднується з м'ясом, рибою, куркою, овочами, родзинками, горіхами, медом та морепродуктами.