Description
Це дуже святкова за духом страва, дуже новорічна – запашний соус, м'ясо, сік з рубінового граната і червоне вино… Зусиль воно вимагає мало, але м'ясо знемагає багато часу, тому готувати його краще починати за 4 години до подачі. Гранатовий сік можна замінити на журавлинний, додавши до нього 2 ложки меду. Оригінальний рецепт Марти Стюарт
Ingredients
-
Ребра
1,5 кг
-
Гранатовий сік
2 стак.
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Соєвий соус
5 ст. л.
-
Часник
3 зуб.
-
Вино червоне сухе
1 стак.
-
Чебрець
10 шт
-
Борошно пшеничне
2 ст. л.
-
Перець чорний
-
Гранат
Cooking
Ребрышки разрезать по одному, поперчить, полить соевым соусом и оставить на полчаса слегка промариноваться.
Разогреть духовку до 180 С. Толстодонный сотейник нагреть до средней температуры с 2 ст. л оливкового масла. Мясо положить на дно в 1 слой и обжарить порциями с обеих сторон. У меня вышло 3 партии ребрышек. Когда все мясо будет обжарено, то слить получившейся жир из кастрюли и вернуть ее на плиту.
Добавить оставшееся оливковое масло, лук, чеснок и тимьян.
Готовить на среднем огне около 5 минут, пока лук не начнет становиться мягким. Добавить муку и перемешать. Добавить гранатовый сок, вино и перемешать. Довести жидкость до кипения, положить в сотейник ребра, вылить мясной сок, оставшийся после обжарки, накрыть крышкой и поставить в духовку тушиться на 3 часа. Когда мясо станет очень мягким, то выложить его из кастрюли на блюдо и сохранять теплым (можно затянуть фольгой и поставить в теплую духовку).
Получившийся соус процедить в миску (травы, лук и чеснок нам не понадобятся больше), дать постоять несколько минут и хорошо снять жир сверху. Вернуть соус в сотейник, поставить на огонь, довести до кипения и варить около 15 минут, пока соус немного не испарится и загустеет. Все этапы приготовления можно также делать в мультиварке, это очень удобно, особенно длительное тушение без перемешивания и потери жидкости.
Полить соусом ребрышки, посыпать сверху по желанию рубленым базиликом или тимьяном и зернышками граната и подавать.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.