Description
Цей хліб я не раз зустрічала на японських і китайських кулінарних сайтах, а випікається він або в формі, що закривається, "циліндр", або в такій китайській, як у мене, назва якої перекладається як "квітка сливи". Виходить незвичайний, повітряний, гарний на зрізі та смачний хліб.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
270 г
-
Цукор
1.5 ст. л.
-
Сіль
0.5 ч. л.
-
Вода
100 мл
-
Молоко
80 мл
-
Дріжджі
1 ч. л.
-
Масло вершкове
20 г
-
Матча
5 г
-
Квасоля
70 г
-
Олія
0.5 ч. л.
Cooking
Для приготовления этого хлеба лучше использовать несколько сортов фасоли (у меня была белая и кидни). Фасоль замачиваю в холодной воде не менее, чем на 4 часа, промываю, заливаю чистой водой и варю до мягкости (думаю, лучше варить разные сорта фасоли отдельно, чтобы белая фасоль не окрасилась в другой цвет). Сливаю жидкость, даю фасоли остыть.
Тесто я, как и обычно, замешиваю с помощью хлебопечки, но можно замесить и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаю теплую воду и молоко, добавляю дрожжи и оставляю минут на 5-10.
Затем добавляю просеянную муку, сахар, соль, размягченное сливочное масло.
Помещаю ведерко в хлебопечку и включаю режим замеса теста.
Тесто делю на равные 2 части. Одну часть помещаю в миску и накрываю пленкой.
В чашке размешиваю чай матча с водой.
Помещаю второй кусок теста обратно в ведерко от хлебопечки, добавляю размешанный с водой чай матча.
Ведерко опять помещаю в хлебопечку и включаю режим замеса теста примерно на 7 минут для тщательного перемешивания. Готовое тесто тоже убираю в миску, накрываю пленкой и даю белому и зеленому тесту увеличиться в объеме примерно в 2 раза.
Используя муку для подпыла, раскатываю с помощью скалки квадрат из белого теста (по длине формы для выпечки).
Сверху распределяю половину отварной фасоли.
Раскатываю зеленое тесто такого же размера, что и белое, накрываю им белое тесто с фасолью.
Аккуратно руками выдавливаю воздух между двух слоев теста, прижимая их друг к другу.
Сверху распределяю оставшуюся половину отварной фасоли.
Плотно сворачиваю тесто рулетом.
Защипываю край теста вдоль рулета.
Духовку разогреваю до 190 градусов. Форму для выпечки смазываю растительным маслом.
Помещаю рулет из теста в форму.
Форму закрываю и даю тесту подняться в теплом месте около 15-17 минут.
Выпекаю хлеб в разогретой до 190 градусов духовке около 27-30 минут. Достаю хлеб из формы, даю ему остыть. Приятного Вам аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.