Пиріг "Пікассо"

Description

Цей пиріг, цю палітру фарб та смаків я присвячую нашій сьогоднішній іменинниці - Оленці (Esenija)! Пиріг, де кожен зможе знайти для себе улюблене поєднання - два переплетених один з одним виду тіста, ніжна ванільна і соковита мусова начинки, а також горіхова, така розсипчаста верхівка... З Днем Народження, Оленко! Пригощайтеся, дорогі кухарі!

Ingredients

Борошно пшеничне

625 г
Яйце куряче

5 шт
Масло вершкове

350 г
Ванільний цукор

1 пач.
Цукор

525 г
Крохмаль кукурудзяний

25 г
Розпушувач тіста

1 ч. л.
Пудинг ванільний

1 пач.
Молоко

400 мл
Мус яблучний

370 г
Горіхи лісові

100 г
Цукрова пудра

Cooking

Продукты, которые нам понадобятся в приготовлении!

300 г муки смешать с 200 г сахара и ванильным сахаром. Смесь высыпаем на рабочую поверхность, делаем посередине воронку. В центр воронки выпускаем 1 яйцо и вокруг холмика из муки выкладываем хлоопьями 200 г нарезанного сливочного масла. Масло при желании можно заменить на маргарин.

Замешиваем гладкое однородное тесто - "колобок". Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на 1 час.

По истечении времени достаём тесто и раскатываем по всему периметру противня. Форма противня стандартная - 30х40 см. Рекомендую противень застелить бумагой для выпечки, тесто раскатывать под пищевой плёнкой - очень хорошо раскатывается, не липнет, можно легко подправить руками до нужной формы.

Тесто наколоть вилкой и отправить в заранее разогретую духовку 180 градусов на 6-8 минут.

Для приготовления бисквита необходимо 4 яйца. Отделяем белки от желтков.

Белки взбить до пиков.

В желтки добавить 2 ст. л. горячей воды, 125 г сахара и взбить до пены, до побеления желтков, минут 5.

Ввести желтки в белки, перемешать.

125 г муки, 25 г крахмала и 1 ч. л. разрыхлителя перемешать, просеять через сито. Мучную смесь ввести в яичную, аккуратно перемешать.

На слегка испечённый песочный корж наносим бисквитное тесто и отправляем вновь в духовку, при той же температуре 180 град., на 10 минут.

Для начинки варим ванильный пудинг. Упаковку сухого пудинга смешиваем с 50 г сахара, 400 мл молока. При постоянном помешивании доводим смесь до кипения. Снимаем с огня.

На бисквитный слой теста наносим "кляксами" пудинг и яблочный мусс, чередуя их между собой. Вот так!

Для посыпки: 200 г муки, 150 г сахара, 100 г молотого лесного ореха и 150 г сливочного масла измельчить в крошку при помощи миксера с крючкообразными насадками или блендером, кому как удобно.