Description
Хочу поділитися з Вами ще одним рецептом курячої шинки, яка міцно увійшла до нашого раціону, але вже як святковий варіант. Ніжна, пікантна, не суха. Загалом, якщо Ви такий самий любитель домашньої м'ясної нарізки, як я, то Вам сюди!
Ingredients
-
Язик яловичий
300 г
-
Грудка куряча
500 г
-
Філе куряче
500 г
-
Молоко сухе
1 ст. л.
-
Сіль
1 ст. л.
-
Горіх мускатний
1 щепот.
-
Язик яловичий
1 шт
-
Морква
1 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Перець запашний
3 шт
-
Лист лавровий
2 шт
-
Кріп
2 веточ.
Cooking
Язык говяжий тщательно промыть, положить в холодную воду. После закипания снять пену.
Морковь порезать колечками, лук сегментами, обжарить на сухой сковороде до коричневых подпалин.
Варить язык 2.5-3 часа на слабом огне. За 30 минут до готовности положить в кастрюлю лавровый лист, перец горошком, соль, обжаренные морковь и лук.
Готовый язык положить в холодную воду, очистить. Слегка остудить. 300г языка порезать кубиками. Остальную часть языка я обычно тоже режу кубиками и замораживаю, на следующую ветчину пойдет. Или делаю салат, если это праздник. Или просто режу на праздничный стол, в пару к ветчине.
Филе куриной грудки и филе окорочков пропустить через мясорубку.
В фарш добавить сухое молоко, соль и мускатный орех, тщательно перемешать, взбить куриный фарш погружным блендером в тягучее липкое тесто, чем тщательнее будет взбит фарш, тем нежнее получится ветчина.
Теперь добавить кусочки языка, перемешать. Ветчину можно делать в форме для запекания паштетов, просто в фольге. Я чаще прибегаю с услугам ветчинницы. Выложить фарш в пакет для запекания и поместить в ветчинницу. Положить ветчинницу в холодильник и выдержать там пару часов.
Положить ветчинницу в кастрюлю с кипящей водой и варить минут 40. Кто то запекает в духовке. Вытащить горячий цилиндр, дать ему немного остыть, отправить до полного остывания в холодильнике.
Можно резать и наслаждаться.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.