Description
Чорпа, шорпо, сорпа. Шурпа - заправний суп або м'ясний бульйон, який набув поширення на Сході, де він відомий під різними найменуваннями: шурпа, чорпа, шорпо, сорпа, нарешті, в Молдавії та на Балканах, де вона була запозичена, чорба. © wikipedia Рецепт для духовки
Ingredients
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Перець солодкий
1 шт
-
Селера черешкова
1 шт
-
Морква
2 шт
-
Помідор
4 шт
-
Бараніна
8 шт
-
Картопля
4 шт
-
Спеції
Cooking
Бараньи голяшки и анрекот приправить с вечера солью, черным перцем и молотой куркумой
Овощи помыть и почистить
Лук нарезаем мелко. Томаты на 4-6 частей. Картофель крупно. Сельдерей и морковь - как нравится. Приправляем, помня, что мясо и так посолено-поперчено. Все выкладываем в форму для запекания (у меня большая стеклянная, 4.5 литра объемом). Перемешать.
Поверх выкладываем мясо и добавляем пару литров воды или бульона. У меня был замороженный куриный, предварительно размороженный. Накрыть плотно фольгой и отправить в разогретую духовку. Как только начнет закипать, снизить нагрев, чтобы были единичные пузырьки, и оставить томиться часа на два.
В конце приготовления удалить фольгу и отправить под гриль, чтобы мясо чуть прихватилось подпалинками и появился вкус и аромат дымка.
Шурпу обычно подают раздельно: бульон в касу (пиалу), а все содержимое выкладывают на большое блюдо, да на центр стола. Мне же нравится вот такая подача: все вместе, только мясо, рассыпающееся на волокна, с краю, да приправить обильно свежемолотым черным перцем.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.