Description
Побачила у журналі рецепт сиру, твердого. Негайно вирішила зробити і не розчарувалася, перебуваю в захваті. Сир нагадує адигейський, свіжозварений, тільки на мій смак, набагато смачніший. Свого часу я мав кілька спроб зробити твердий сир. Але все йшло ... коту під хвіст ))) Я цю справу закинула і робила на своє задоволення тільки плавлений. А тут вийшло, УРААА! Сир на молоці та яйцях. Добавки також варіюються на свій смак та колір, я вирішила зробити з кропом для свіжості та солодким перцем для аромату.
Ingredients
-
Молоко
2 л
-
Простокваша
500 мл
-
Яйце куряче
4 шт
-
Сіль
1 ч. л.
-
Перець солодкий
-
Кріп
Cooking
0,5 л пастеризованного молока заквасить, можно просто оставить при комнатной температуре на 2-3 суток. Я для быстроты процесса нагрела до 40 градусов (примерно, чуть теплое), добавила ложку кефира и оставила на кухне, через сутки кислятина была готова. 2 литра свежего, ПАСТЕРИЗОВАННОГО, молока поставить на огонь и довести до кипения. Этим временем 4 яйца и кислое молоко взбить вручную венчиком до однородности, до состояния сметаны.
Как молоко закипит, сделать самый маленький огонь и, постоянно помешивая, ввести кисло-яичную смесь. Помешивая, довести смесь до разделения на створожившуюся часть и прозрачно-желтоватую сыворотку. У меня процесс занял где-то 7-10 минут.
Затем откинуть на сито или дуршлаг, выстланный марлей и дать стечь всей жидкости.
Пока стекает жидкость перчик нарезать очень мелко, укроп также порубить.
В сырную массу добавить соль, добавки и хорошо перемешать.
Как жидкость стечет так, что масса будет густая, сыр выложить плотно в любую форму, а сверху придавить грузом и оставить на 8-10 часов. Затем сыр вытащить, чуть натереть солью и убрать в холодильник для охлаждения на 1-2 часа. Солью я не натирала и также ничем не прикрыла. Зря, немного заветрился и почти сразу же, лучше как достали из формы, завернуть в пленку или в пакет. Затем режем и кушаем.
супер сыр
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.