Description
Не думала, що наведений мій варіант крем-сиру в рецепті "печива "Орео&q uot;, так багатьох зацікавить! Тому що я ним користуюся вже давно і навіть уже готую все "на око"))) Тому, публікую його окремим рецептом! Сметана і молоко бажано брати пожирнею, якщо ви хочете вихід кінцевого продукту більше, жирнішої та маслянішої консистенції! Я люблю щільніший сир, тому 1-2 години сир стоїть без вантажу, а потім уже ставлю невеликий вантаж і залишаю на ніч. Термін придатності достеменно не скажу, бо більше трьох днів сир не зберігався! Але на мій погляд, до п'яти днів може сміливо стояти у холодильнику.
Ingredients
-
Сметана
450 г
-
Молоко
170 мл
-
Сік лимонний
1 ст. л.
Cooking
В кастрюлю выложить сметану, влить молоко.
Поставить на плиту (средний огонь) и периодически помешивая, нагреть массу до 90 градусов, т. е. будет близка к закипанию - ввести свежевыжатый лимонный сок и перемешать. **На фото видно, когда начнут появляться маленькие пузырьки, значит масса вот-вот закипит. ***Если нет под рукой лимона, то лимонный сок можно заменить легким раствором лимонной кислоты!
Постоянно помешивая прогреть массу ещё минут 5-7 - не давая закипеть!!! Затем закрыть крышкой и убрать с плиты охлаждаться примерно на 20-30 минут. **Масса станет более жидкой и начнут появляться маленькие крупинки.
В это время необходимо сложить марлю в 4-6 слоев и застелить сито. Затем, по истечении времени откидываем получившуюся массу (она похожа на густую манную кашу) на сито. Оставить на ночь, а утром немного отжать и переложить в тарелку/пиалу. Для более плотного сыра я ставлю сверху небольшой груз и тоже оставляю на ночь!
спасибо большое
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.