Рікотта

Description

Сир Рікотта (Ricotta Cheese) схожий на сир, але гладкіший, і зовсім не кислий, швидше за прісний; він відноситься до свіжих сирів (Fresh Cheese). Рікотта - це сир по-італійськи, і означає "перетравлений" ("re-cooked"). У домашніх умовах дуже просто приготувати його. Приступимо!

Ingredients

Молоко

2 л
Йогурт

100 мл
Сік лимонний

60 мл
Цукор

1 щепот.
Сіль

0,5 ч. л.

Cooking

В молоко добавить йогурт, сахар и соль, перемешать, поставить на плиту и нагревать на медленном огне, пока по краям не начнут появляться хлопья.

Как только появились хлопья, молоко начало сворачиваться, огонь выключаем, выливаем сверху лимонный сок, не перемешиваем. Накрываем полотенцем и оставляем ровно на один час. В течение часа сыворотка хорошо отделяется.

Теперь массу откидываем на марлю и даем жидкости стечь. Никакого пресса! Через час рикотта готова. Если выдерживать дольше, она станет сухой. Это нам совсем не нужно.