Description
Будь-який суп з нутом - це завжди страва з характером: тепла, пряна, запам'ятовується. Це не легковажний весняний супчик, це зимова страва - ситна і ґрунтовна. Пропонований суп-пюре вариться з цибулею пореєм та беконом, який надає своєрідну копчену нотку. Суп виходить густим, оксамитовим, ситним, дуже ароматним, до смаку зовсім не гороховим, швидше нагадує хумус. Раджу приготувати!
Ingredients
-
Нут
1/2 стак.
-
Цибуля-порей
100 г
-
Селера черешкова
1 шт
-
Бекон
100 г
-
Часник
2 зуб.
-
Розмарин
1 ч. л.
-
Перець червоний пекучий
1 ч. л.
-
Олія
2 ст. л.
-
Зелень
-
Сіль
-
Сода
1/2 ч. л.
Cooking
Вот он, наш главный
Нут тверже обычного гороха, поэтому его необходимо замачивать на 8-12 часов. На 1 меру гороха берем 4 меры холодной (!) воды. Т. к. мы варим суп-пюре, то в воду для замачивания добавляем соду (не перепутать с солью!), она способствует развариванию гороха. Оставляем горох на ночь. Утром промываем горох, заливаем свежей холодной водой на 3 пальца выше уровня гороха в кастрюле, ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь до малого и варим не менее 1 часа. Не солим!
Мягкий нут сливаем через сито и кладем в миску, отвар сохраняем. Нарезаем бекон мелкими квадратиками, лук-порей нарезаем кольцами, сельдерей очищаем от верхнего волокнистого слоя и нарезаем кусочками, чеснок просто очищаем от шелухи, отсыпаем меру сухого розмарина и красного жгучего перца. У меня паста из острого красного перца.
На сухой сковороде обжариваем ломтики бекона до коричневой корочки, откладываем на тарелку
Наливаем в сковороду растительное масло и выкладываем лук-порей, сельдерей, чеснок, высыпаем розмарин и выкладываем острый перец, наливаем полстакана воды и тушим на малом огне до мягкости овощей
В кастрюльку с остатком воды, в которой варился горох, отправляем вареный нут и тушеные овощи
Погружным блендером измельчаем всё в пюре, добавляем по вкусу соль
Разбавляем пюре горячим бульоном или кипятком до желаемой густоты и пробуем на соль. Особо не солите, жареный бекон достаточно соленый, не забывайте о нем.
Разливаем суп-пюре по плошкам, украшаем любимой зеленью и добавляем жареный бекон. ВКУСНО-ТО КАК!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.