Щи із сазана

Description

Пропоную рецепт щеї зі свіжої риби. Сазан - риба річкова, жирненька. Щи легкі та швидкі у приготуванні. Дуже смачні, ситні. Бульйон із сазану наваристий, ароматний. Бульйон в охолодженому вигляді стає желеподібним. Частуйтесь! Заходьте, скуштуйте.

Ingredients

Лист лавровий

1 шт
Цибуля ріпчаста

1 шт
Кріп

1 пуч.
Вода

1500 мл
Сіль
Риба

350 г
Цибуля ріпчаста

1 шт
Морква

1\2 шт
Кабачок

1\2 шт
Часник

2 зуб.
Помідор

1 шт
Олія

3 ст. л.
Капуста білокачанна

200 г
Картопля

1 шт
Спеції

Cooking

Мой бульон сварен заранее. Вечером сварила бульон, а утром следующего дня щи. И так приступаем. На дно кастрюли положить голову, хвостовую и брюшную с плавниками части сазана. Также положить лавровый лист, черенки от укропа, связанные ниткой, для сохранения вида, луковицу в шелухе для придания бульону красивого и ярко выраженного вкуса. Варить на медленном огне не менее 40 минут, снимая постоянно пену.

Готовый бульон процедить через мелкое сито в кастрюлю, в которой будете варить щи. Содержимое поставить на огонь. Довести до кипения. В кипящий бульон положить нашинкованную капусту. Дать закипеть. После закипания капусты в бульоне, положить порезанную брусочками картошку. Когда закипит, варить 15 минут.

В кастрюле варятся овощи. Мы займёмся пассеровкой овощей. В сковородку налить растительное масло. Подогреть его. Чеснок и лук мелко порезать. Кабачок порезать кубиками не более 1 см. Морковь натереть на крупной тёрке. Всё выложить одновременно в сковороду. Перемешать. Тушить 1 минуту.

Затем добавить мелко нарезанный помидор. И ещё 1 минуту тушить.

В пассеровку добавить 1 половник бульона.

Розмарин размять в ладони и добавить в пассеровку. Тушить 5 минут при закрытой крышке.

Пассеровку вылить в бульон. Размешать. Дать закипеть.

Добавить специи по вкусу, какие Вам больше нравятся.

Довести до кипения. Убавить огонь. Кипятить на медленном огне ещё 5 минут и выключить.

В завершении всего разобрать сваренные части рыбы - голову, хвостовую и брюшные части рыбы. Отделить мясо от костей.

Разлить щи по тарелкам или мискам. Сверху положить мясо рыбы и подавать на стол. Угощайтесь. Приятного аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review