Description
Основою борщу є буряк. У рецептах є два способи приготування: гасіння нарізаного буряка з томат-пастою, оцтом і бульйоном і відварювання цілого очищеного буряка у воді. Останній спосіб простіше, колір буряків більш яскравий, ніжніший смак, а щільність - м'якше. Крім того, борщ можна готувати на будь-якому бульйоні або взагалі на воді (пісним), у цій страві бульйон лише додає свою родзинку. У запропонованому рецепті готуємо борщ за другим варіантом.
Ingredients
-
Бульйон
2 л
-
Картопля
400 г
-
Капуста білокачанна
400 г
-
Буряк
400 г
-
Морква
100 г
-
Цибуля ріпчаста
100 г
-
Томатна паста
2 ст. л.
-
Оцет
1 ст. л.
-
Часник
2 зуб.
-
Хмелі-сунелі
2 ч. л.
-
Олія
-
Сіль
-
Перець чорний
Cooking
Промытую и очищенную от кожицы свеклу варить в воде с добавлением уксуса от 40 до 90 минут, в зависимости от размера и "возраста". Вареную свеклу нарезать ломтиками или соломкой. Отвар не выливать!!!
Бульон готовлю заранее и ставлю на ночь в холодильник, "муть" осаждается на дно - не требуется осветление. В кипящий бульон или воду положить нашинкованную капусту и нарезанный кубиками картофель, довести до кипения и варить в течении 15 мин.
В сковороду с прокаленным маслом добавить лук и обжаривать до прозрачности, вводим натертую или нарезанную морковь, обжариваем 4 мин и вводим томат-пасту, обжариваем еще 3-4 минуты.
В бульон с капустой и картофелем вводим пассированные овощи, порезанную свеклу и ее отвар, чтобы придать "благородный" цвет. Я добавляю два половника, а вы на свой вкус. Добавляем соль, перец, специи, щепотку лимонной кислоты (по вкусу), тщательно перемешиваем и варим еще 7-10 мин. Снимаем с огня, добавляем измельченный чеснок и даем настояться 10 минут.
Перед подачей добавляем сметану (если борщ постный - на ваше усмотрение) и зелень. Все. Приятного аппетита.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.