Description
Сытная, питательная и очень вкусная похлебка была всегда главным блюдом на русском столе. Это тот же суп, только в похлебке должен преобладать вкус главного компонента и... готовилась на Руси похлебка всегда без мяса. Я же немного отступила от традиций и приготовила похлебку на мясном бульоне, со свиными ребрышками.
Ingredients
-
Свинина
500 г
-
Вода
4 л
-
Квасоля
3/4 стак.
-
Гриби
400 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Морква
1 шт
-
Картопля
3 шт
-
Петрушка
1 пуч.
-
Цибуля зелена
1/2 пуч.
-
Сіль
1,5 ч. л.
-
Цукор
1 ч. л.
-
Перець запашний
3 шт
Cooking
Время приготовления указано без учета варки фасоли и бульона. Фасоль замочить на 3 - 4 часа и отварить полностью, в 1 л. воды с сахаром. Я использую красную фасоль ПИНТО от "Мистраль".
Готовим бульон. Мясо вымыть, положить в холодную воду и поставить на средний огонь. Быстрое закипание не обязательно. Добавить в кастрюлю подпаленные на сухой чугунной сковороде лук и морковь. Это даст бульону янтарный цвет.
Сваренное мясо достать, бульон отцедить на мелком сите. В бульон выложить картофель, варить 10 минут.
В это время займемся грибами, их надо протушить на медленном огне минут 5. Затем измельчить в блендере. Несколько мелких грибков или красивых кусочков положите в похлебку целиком.
В бульон к картофелю добавить отваренную фасоль.
Варить еще 5 минут. Добавить измельченные грибы.
Проварить все минут 5, посолить + душистый перец. Добавить рубленные зелень петрушки и перья зеленого лука. Вновь напомню : не забивайте похлебку другими приправами и специями. Грибной вкус этого не любит, достаточно этой зелени. Дать закипеть и убрать с огня.
Пока Вы достаете тарелки, готовите приборы, нарезаете хлеб http://www.povarenok .ru/recipes/show/126 791/, похлебка настоится, ей достаточно 5 минут.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.