Ніжна м'ясна запіканка з капустою

Description

Найніжніша запіканка з м'ясним фаршем, броколі та цвітною капустою. Прекрасна страва як для щоденного обіду, так і для гостей. Запіканку можна підготувати заздалегідь, за день до наміченої години, накрити харчовою плівкою та поставити в холодильник, а запекти незадовго до обіду чи вечері.

Ingredients

Брокколі

500 г
Капуста цвітна

500 г
Сіль
Фарш м'ясний

1 кг
Оливкова олія

3 ст. л.
Цибуля ріпчаста

1 шт
Борошно пшеничне

2 ст. л.
Молоко

1,5 стак.
Петрушка

1 пуч.
Спеції
Сіль
Оливкова олія

6 ст. л.
Масло вершкове

1 ст. л.
Борошно пшеничне

5 ст. л.
Молоко

4 стак.
Жовток яєчний

2 шт
Сир твердий

2 стак.
Горіх мускатний

1 щепот.

Cooking

В сковороду наливаем немного масла и кладем лук. Когда лук станет прозрачным, добавляем фарш. Тщательно перемешиваем, разбиваем комки. Солим. Обжариваем, пока не выпарится вся жидкость.

Добавляем 2 ст. л. муки (набираем муку в ложку без фанатизма, горочка небольшая). Перемешиваем.

Поэтапно добавляем полтора стакана горячего молока, каждый раз тщательно вымешивая. Добавляем специи. Добавляем петрушку. Перемешиваем. Снимаем с огня и оставляем в сторонке.

Займемся соусом. В кастрюлю наливаем 6 ст. л. оливкового масла, не забываем и про сливочное. Добавляем 5 ст. л. муки и перемешиваем.

Понемногу добавляем горячее молоко (4 стак.), каждый раз вымешиваем до однородной консистенции без комочков.

Снимаем с огня, добавляем щепотку мускатного ореха. Перемешиваем.

Добавляем желтки и живенько перемешиваем, чтобы они не свернулись.

Затем добавляем тертый сыр и снова все перемешиваем. Соус следует попробовать на соль. Возможно, вам покажется, что его следует немного подсолить.

В форму достаточно большого размера (у меня овальная форма 27х39 см) выкладываем немного соуса.

Затем половину фарша. Не спешите, старайтесь не перемешивать оба слоя.

Потом выкладываем брокколи и цветную капусту. Лучше разделить их на маленькие кусочки, чтобы удобнее было есть. Обязательно солим.

Затем слой оставшегося фарша.

И последнее - весь оставшийся соус. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно час. Ориентируйтесь на свою духовку. Еще совет: после того, как сервируете первый кусочек запеканки, положите в форму кусочек хлеба, он впитает лишний сок.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review