Description
Дал – національний індійський суп-пюре на основі бобів, овочів та спецій (словом "дав" позначають боби, з яких готують суп, а масалою називають збір приправ, які туди додають). Суть страви в тому, щоб розварити боби до стану легкого пюре і добре присмажити все овочами, обсмаженими зі спеціями в олії Гі.
Ingredients
-
Квасоля
1 стак.
-
Перець болгарський
2 горст.
-
Морква
1 шт
-
Масло вершкове
2 ст. л.
-
Куркума
1 ч. л.
-
Коріандр
1/3 ч. л.
-
Порошок часниковий
1/4 ч. л.
-
Імбир
1/3 ч. л.
-
Кумін
1/3 ч. л.
-
Лист лавровий
1 шт
-
Перець чорний
1/3 ч. л.
-
Фенхель
1/4 ч. л.
-
Порошок цибулевий
1/4 ч. л.
-
Насіння гірчиці
1 ст. л.
-
Кориця
1/5 ч. л.
-
Зіра
1/4 ч. л.
-
Горіх мускатний
1/4 ч. л.
-
Сіль
Cooking
Ингредиенты. На фото представлены 3 вида приправы, так как я использовала Китчен Кинг (сбор индийских приправ), которую мы чудом нашли в индийском ресторане, Асафетиду и Куркуму. Конечно, найти их не везде можно, но возможно собрать самому.
Для начала поставим вариться фасоль на маленьком огне. К растопленному маслу добавляем горчицу и слегка обжариваем, она будет лопаться и немного увеличится в размере.
Затем добавляем оставшиеся приправы, кроме соли. Слегка обжариваем. Это ключевой момент приготовления данного супа, очень важно дать приправам максимально открыться и не пережарить. А запах вообще потрясающий, стоял на всю квартиру)
В смесь из масла и приправ насыпаем мелко нарезанные овощи, немного обжариваем.
В готовый Маш добавляем заправку, солим и доводим до полной готовности. Нужно, чтобы наши бобы полностью разварились и превратились в лёгкое пюре, только тогда Дал будет готов.
В индии Дал считается центральным блюдом, очень просто готовится и чрезвычайно вкусное. Его принято подавать с лепешками Пури или Чапатти. Для своего блюда я приготовила Пури)
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.