Description
Дівчатка, поспішаю поділитися з Вами рецептом незвичайного кляру! Цей кляр просто казка, бомба! (Можете мені повірити, скільки вже я різних клярів випробувала...) Шампіньйони в цьому шалено хрусткому клярі виходять чудовими і з'їдаються блискавично! На користь цього рецепта говорить ще й той факт, що ним можуть користуватися і суворі вегетаріанці, і ті, що постять, оскільки він не містить яєць! Дякую за рецепт німецького шеф-кухаря Дж. К. Джурі!
Ingredients
-
Печериці
7 шт
-
Крохмаль картопляний
90 г
-
Борошно пшеничне
170 г
-
Сіль
1 ч. л.
-
Цукор
-
Розпушувач тіста
1 ч. л.
-
Олія
3 ст. л.
-
Вода
250 мл
-
Кунжут
2 ст. л.
Cooking
Для кляра смешать крахмал, муку, соль, сахар и разрыхлитель.
К сухой смеси постепенно добавлять растительное масло и воду комнатной температуры, непрерывно помешивая. Кляр не должен быть слишком жидким! (консистенция как на толстые блины/ оладьи). Затем добавить кунжут, перемешать и поставить минимум на 15 минут в холодильник.
В это время шампиньоны почистить и протереть влажной тряпочкой (не мыть!). Нарезать тонкими ломтиками.
В мультиварку залить 300 мл растительного масла. Включить режим "Мультиповар" - 160 градусов. Время - 30 минут. (Можно, конечно, готовить и на сковородке, но в мультиварке мне нравится больше: 1) меньше брызг; 2) поддерживается определенный температурный режим)
Шампиньоны обмакнуть в кляр, дать немного стечь и аккуратно опустить в разогретое масло.
Для жарки одной партии потребуется 3-4 минуты (до золотистого цвета). По истечении 1,5-2 минут шампиньоны нужно перевернуть на другую сторону. Готовые шампиньоны выложить на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.