Description
Тринідад-і-Тобаго, острівна держава в Карибському морі, відома не лише золотими пляжами та пальмами, а й своєю дивовижною кухнею, в якій за кілька століть змішалися смаки місцевих індіанців, піратів, чорних рабів з Африки, креолів та індусів. М'ясо та птиця у тринідадців виходять фантастично смачними.
Ingredients
-
Курка
1,5 кг
-
Цибуля-шалот
1 шт
-
Часник
3 зуб.
-
Цибуля зелена
-
Кінза
-
Цукор коричневий
1/4 стак.
-
Кокосове молоко
1/2 стак.
-
Масло вершкове
50 г
-
Олія
2 ст. л.
-
Кетчуп
2 ст. л.
-
Перець чилі
1/4 ч. л.
-
Паприка солодка
1/2 ч. л.
-
Сіль
-
Перець чорний
Cooking
Продукты приготовлены, пора начинать.
Чеснок, лук-шалот, зеленый лук, кинзу мелко порубить.
К курице, нарезанной на крупные куски (у меня получилось 8 кусков) добавить приготовленную зелень, лук и чеснок, посолить и поперчить. Хорошо перемешать, закрыть крышкой и оставить на 30 минут мариноваться при комнатной температуре.
В глубокой сковороде с толстым дном нагреть растительное масло и половину сливочного, добавить сахар и готовить, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.
Вот так должно выглядеть содержимое сковороды.
Положить в сковороду куски курицы, очищая от маринада. Маринад сохранить. обжарить куски курицы со всех сторон до коричневой блестящей корочки. Мне пришлось обжаривать порциями, а затем переложить в толстостенную кастрюлю (объем сковороды не позволил продолжить готовить в ней) и пару минут продержать курицу под крышкой.
Затем влить в кастрюлю стакан горячей воды, кокосовое молоко, добавить маринад, чили и паприку (количество чили и паприки указано приблизительно, ориентируйтесь на свой вкус). Перемешать, закрыть крышкой и готовить 10 минут на среднем огне.
Добавить кетчуп, оставшуюся половину сливочного масла, еще раз перемешать. Уменьшить огонь до слабого и готовить под крышкой еще примерно минут 30. Блюдо готово! Стоит попробовать получившейся соус и при желании подсолить или добавить свежемолотого перца. Курица получается просто изумительно вкусной! И прекрасно сочетается с рассыпчатым булгуром или рисом.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.