Морковь и свеклу вымыть и отварить 15-20 минут в разных кастрюльках. Овощи очистить и разрезать на кусочки. Морковь в горячем виде приправить маслом, соком апельсина, толченым чесноком (2 зубчика), тмином, перемешать. Свеклу приправить маслом, бальзамиком (если нет, то яблочным уксусом или обычным), толченым чесноком (2 зубчика), солью и перцем, перемешать. Выложить на противень, застеленный фольгой.

Запекать в духовке 30 минут при 200 градусах.