Description
Minestra di riso con porri. Суп з рисом та цибулею-пореєм родом з італійської кухні. Замінимо простий рис на дикий і отримаємо смачний і корисний суп у стилі ф'южн. Ще один плюс на користь дикого рису:)
Ingredients
-
Рис дикий
50 г
-
Картопля
2 шт
-
Цибуля-порей
1 шт
-
Цибуля-шалот
2 шт
-
Петрушка
1 горст.
-
Бульйон
1 л
-
Масло вершкове
20 г
-
Оливкова олія
1 ст. л.
-
Пармезан
20 г
-
Вино біле сухе
20 г
-
Сіль
Cooking
Подготовить продукты. Сварить овощной (либо куриный) бульон. Я использую заранее приготовленный и замороженный бульон, сваренный на основе корня сельдерея/петрушки, целой луковицы, моркови, стеблей петрушки, лука порея, иногда кусочков цуккини, с добавлением лаврового листа и душистого перца (либо все тоже самое + куриные остовы).
Картофель очистить и нарезать тонкими пластинками, если картофель крупный - разрезать их на половинки или четвертинки. Светлую часть порея нарезать тонкими косыми колечками. Измельчить луковицу и злень петрушки.
В кастрюле с толстым дном, где будет вариться суп, спассеровать измельченную луковицу в смеси сливочного и оливкового масла.
Туда же добавить петрушку.
Следом добавить лук-порей и картофель. Обжаривать, помешивая, все вместе около 3-5 минут. Добавить соль и свежемолотый черный перец. По желанию влить и выпарить вино.
Добавить бульон.
Всыпать рис, довести до кипения, накрыть крышкой и уменьшить огонь. Варить под закрытой крышкой около 30 минут. После чего выправить суп на соль и перец, добавить зелень петрушки, выключить огонь и дать супу немного настояться.
Подавать, посыпав зеленью петрушки и тертым пармезаном (по желанию). Легко, вкусно, согревательно и питательно!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.