Description
Хочу порекомендувати чудовий рецепт швидкого засолювання скумбрії. Роблю завжди лише так! 4 години - і найсмачніша рибка готова. Рибка виходить така, що пальці можна проковтнути, дуже рекомендую. Спробуйте, і ви закохаєтесь у цю рибку назавжди! Вона чудово смачна, змітається зі святкового столу завжди першою!!!))) Знаю, що варіантів на сайті багато, ретельно вивчила їх усі, але такого немає! Приємного апетиту, дорогі мої, і всіх із наступаючими святами! Радуйте коханих!!!)))
Ingredients
-
Скумбрія
1 кг
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Цибуля червона
2 шт
-
Перець запашний
10 шт
-
Лист лавровий
3 шт
-
Приправа
1 ч. л.
-
Коріандр
1 щепот.
-
Гвоздика
2 бут.
-
Сіль
2 ст. л.
-
Цукор
1 ст. л.
-
Олія соняшникова
5 ст. л.
Cooking
Скумбрию разморозить, отрезать голову и хвост, выпотрошить. Убрать из брюшек чёрную плёночку и по хребту вычистить всю черноту. Нарезать на дольки по 2,5 - 3 см шириной.
Теперь готовим рассол. Наливаем 1 литр воды. Добавляем соль, сахар, приправу, перец, кориандр, гвоздику, лавровый лист. Луковицу репчатую мою, разрезаю пополам и кидаю прямо в шелухе. Это важно, даёт приятный цвет готовой рыбке и пикантный привкус.
Всё доводим до кипения. Провариваем 2 мин., выключаем и выносим на холод. Рассол нужно полностью остудить, рассол приобретёт приятный золотистый оттенок.
В остывший рассол складываем подготовленную скумбрию, накрываем крышкой и ставим в холодильник на 4 часа. Это экспресс-вариант. Можно поставить с вечера на ночь, рыба вберёт в себя соли, сколько нужно.
По прошествии 4-х часов можно кушать!
Рекомендации к дальнейшему хранению, что сделает рыбку ещё вкуснее!!! В банку или любую глубокую ёмкость выкладываю кольца красного лука...
Далее рыбку я разделываю, чтобы было удобно кушать, разрезаю кусочки пополам, вынимаю хребет и косточки, шкурку оставляю и так слоями выкладываю всю рыбку, перекладывая кольцами лука...
Последний слой лука, если у вас красного не оказалось, замените обычным. Всю эту красоту заливаю примерно стаканом рассола, смешанным с подсолнечным маслом (рассол, в котором рыбка мариновалась). В таком состоянии рыба становится ещё вкуснее!!! Я добавляю подсолнечное масло с запахом, нам так больше нравится, но вы, по своему вкусу, можете воспользоваться рафинированным. Можно хранить в холодильнике ещё пару дней... если останется что хранить... обычно улетает со стола без остатка)))
Обязательно попробуйте, сметается мгновенно! Очень вкусная и красивая. Ну просто восхитительная скумбрия!!!)))
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.