Баклажани «Тамань»

Description

Ну, що тут сказати? Це мій найулюбленіший рецепт заготівлі баклажанів з маминого зошита. Мабуть навіть можна сказати, що це закуска-салат. Можна їсти одразу, а можна й у баночку. Мабуть, також візьму участь у конкурсі "Овочевий світлофор"

Ingredients

Баклажан

10 шт
Перець болгарський

10 шт
Помідор

10 шт
Цибуля ріпчаста

10 шт
Морква

10 шт
Оцет

1 стак.
Олія

1 стак.
Сіль

1 ст. л.

Cooking

Выход 7 баночек по 0,5 л., т.е. 3,5 литра. Были случаи, когда содержимое баночки съедалось за раз в одно лицо :-D. Расчет продуктов ведется, исходя из средних размеров плодов, поэтому, если они отличаются, штуки корректируем. У нас уродились вот такие баклажанчики.

Итак, берем широкую кастрюлю - желательно, чтобы синенькие поместились в один слой, и начинаем слоями выкладывать овощи. На дно кладем баклажаны. В начальном рецепте предлагалось их (а так же помидоры и перец) резать на 4 части, но мы предпочитаем помельче, чтобы в рот удобнее было класть и, если баночка будет все же делиться на нескольких едоков, всем досталось разных видов овощей.

Затем перец.

Морковь кольцами.

Лук кольцами (мой был уж очень крупный, поэтому порезала полукольцами)

Наконец, помидоры. Режем крупненько. На днях я была вынуждена спасать от пропадания помидоры, поэтому несколько штук заменила спасенными (молотыми и немного проваренными). Заменять целые помидоры томатом полностью НЕ рекомендуется!

Смешиваем соль, уксус и растительное масло. Заливаем овощи и ставим на средний огонь. В тетрадке написано на 45 минут, но я на 30 (видимо, потому что мельче режу успевают, а может, раньше средний огонь был меньше). Можно в процессе минут на 5-10 прикрыть крышкой, чтобы овощи пустили побольше сока. Берем чистые банки и раскладываем овощи, стараясь зачерпнуть все слои и заливку. Закатываем. Я перевернула, чтобы прогрелись крышки (для надежности).

Охлаждаем (в теплом виде мне не очень нравится). Уже можно наслаждаться, а можно дождаться зимы ;-).

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review