Бланкет з курки та картоплі

Description

Бланкет (франц. blanquette, від blanc – білий) – це одна з найпоширеніших у Франції страв. Готується з білого м'яса телятини, ягняти або курки, у білому бульйоні. Виходить дуже смачно.

Ingredients

Філе куряче

500 г
Картопля

400 г
Морква

3 шт
Цибуля ріпчаста

5 шт
Цибуля-порей

2 шт
Гриби

150 г
Молоко

100 мл
Борошно пшеничне

50 г
Масло вершкове

50 г
Жовток яєчний

2 шт
Спеції

Cooking

Куриное мясо опускаем в кипящую подсоленную воду (у меня были бёдра и, к сожалению, меньше, чем нужно). Оставляем вариться на среднем огне.

Режем овощи. Картофель среднего размера разрезаем на четыре части. Небольшие луковицы тоже на четыре, маленькие на 2 или совсем не режем. Морковь кружочками.

Через 20-30 минут после начала варки мяса кидаем в кастрюлю овощи. Солим, перчим, добавляем приправы. Можно ещё через 15 минут кинуть лук-порей, только стебли (я брала простой лук).

Варим до готовности картофеля. После чего мясо выкладываем, овощи откидываем на дуршлаг, а бульон сливаем в другую посуду. Овощи кладём обратно.

Когда мясо немного остынет, режем его кусочками и соединяем с овощами.

В небольшой кастрюле растапливаем масло и добавляем муку, хорошо размешиваем. Вливаем жирное молоко или сливки, добавляем два желтка. Снова размешиваем, чтобы не было комочков. Затем вливаем наш бульон. Если его получилось немного (стакана 2-3, на глаз), то весь. Можете больше, но смотрите за густотой, она должна быть как у жидкой сметаны. Подсолите и поперчите по вкусу.

Овощи с мясом заливаем получившимся белым соусом, туда же высыпаем готовые грибы (отваренные или маринованные). Можно добавить зелень. Всё перемешиваем и подаём на стол.

Приятного аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review