Description
І закваска для цього квасу. Роблю такий квас уже понад 15 років. Спочатку закваску мені давала свекруха вона ж мені і розповіла, як робить квас сама. Але я досвідченим шляхом вивела для себе трохи інші пропорції та технології. І квас став виходити смачнішим, ніж у неї. І вже свекруха в мене вчилася його робити. А потім я й закваску робити пристосувалася. Квас виходить у міру солодким і схожим на той бочковий квас, який продавали за Союзу. Зараз куплений квас я пити взагалі не можу. Якийсь він надто солодкий і несправжній. До речі, для тих, хто стежить за фігурою. Калорійність такого квасу приблизно 25 ккал на 100 гр. Так, що 2-3 склянки на день – цілком можна собі дозволити! Ну а взяти пляшечку на пікнік – сам Бог велів!
Ingredients
-
Хліб
800 г
-
Мед
2 ст. л.
-
Цукор
400 мл
-
Дріжджі
2 ч. л.
-
Родзинки
50 г
-
Вода
10 л
Cooking
Хлеб режем кусочками, как на бутерброды.
Засушиваем в духовке на максимальной температуре.
Очень важный момент - засушить нужно до легкого подгорания. Не совсем в угли, но чернота на кусочках должна быть. Это дает вкус и цвет будущему квасу.
Засыпаем сухри на дно большой кастрюли или ведра
В небольшом количестве воды растворяем мед.
Заливаем этой медовой водичкой сухие дрожжи
Хорошо рамешиваем.
К сухарям добавляем сахар
Изюм. Он придаст квасу дополнительной резкости.
Добавляем дрожжи с медом.
Заливаем теплой очищенной водой.
Накрываем марлей
Полотенцем. Полотенце нужно для защиты от мушек. Выносим на балкон на солнце на 2 дня. В очень сильную жару может хватить и одного дня. В общем пробовать каждый день нужно. Сначала квас кажется слишком сладким, но потом это сладость уходит и получается - самое оно. Если на улице прохладно, то квас, увы, не получится : (
Вот почти готовый квас.
Снимаем верхние "целые" кусочки хлеба, складываем в литровую банку и отправляем в холодильник. Это закваска для следующей порции кваса.
Квас процеживаем через марлю. Разливаем в пластиковые бутылки или в стеклянные банки. Выходит в среднем около 9 литров кваса.
И отправляем на сутки в холодильник. За это время осядет осадок. Квас дозреет и приобретет резкость. Вообще в стеклянных банках выходит вкуснее, чем в пластике. Но на три банки не всегда найдется места в холодильнике.
В следующий раз уже дрожжи не нужны. Высыпаем закваску на дно кастрюли.
Засыпаем сухари и дальше все по тексту...
Ну что может быть лучше в жаркий день, чем бокальчик холодного домашнего кваса?! Приятного отдыха!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.