Кімадопіта

Description

Найсмачніша грецька піта із соковитою м'ясною начинкою та традиційним тестом філо. Варіантів тесту філо багато, та й я вже кілька разів публікувала улюблені пити з філо. Але, як кажуть, вік живи-вік навчайся! Попався мені якось на очах один спосіб розкочування філо...-супер! І час заощаджує, і неймовірно смачно!

Ingredients

Борошно пшеничне

500 г
Вода

300 мл
Оливкова олія

3 ст. л.
Сіль

1 щепот.
Дріжджі

1 щепот.
Олія
Фарш м'ясний

500 г
Помідор

1 шт
Цибуля ріпчаста

1 шт
Часник

3 зуб.
Сік томатний

100 мл
Цукор

1 ч. л.
Оливкова олія

4 ст. л.
Сіль
Перець чорний
Перець запашний

1/3 ч. л.
Горіх мускатний

1/2 ч. л.
Сир твердий

150 г

Cooking

Фарш лучше всего использовать домашний, из нежирной телятины.

В кастрюлю наливаем масло оливковое, выкладываем фарш, добавляем лук, чеснок и помидоры, порезанные кубиками. Пассеруем на медленном огне.

Добавляем томатный сок, болгарский перец. Специи, конечно, протушиваем до готовности ингредиентов и выпаривания лишней жидкости. В полуостывший фарш добавляем сыр.

Просеять муку, влить масло, добавить соль и немного дрожжей. Вливая постепенно воду, замесить эластичное тесто, не клеящееся к руками.

Вот такое. Оставляем тесто отдохнуть на 15 минут.

Тесто делим пополам, а затем каждую половину на 4-6 частей. Из первых 4- 6 частей раскатываем небольшие лепешки, смазываем обильно маслом и укладываем стопочкой друг на друга. Последнюю лепешку не смазываем.

Теперь берем стопочку и раскатываем в одно фило, не совсем тонко. В этом кроется секрет! Если раньше мне приходилось раскатыаать каждое фило отдельно, а для хорошей питы-это примерно 12 штук, то в этот раз фило раскатывается одно, а после выпечки получается слоеное, как бы разделенное на то количесво слоев, сколько лепешек мы раскатали. Это происходит за счет обильного смазывания маслом.

Фило выкладываем в противень, застилая бортики. Сверху выкладываем фарш.

Из оставшихся кусочков теста по описанной выше методике раскатываем тесто и произвольно (как ляжет)укладываем сверху фарша. Бортики закручиваем внутрь. При желании сверху посыпьте кунжутом.

Выпекать при 180 до зарумянивания (~30-35минут). Приятного аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review