Description
Ну от ... хлібом для бутербродів похвалилася, а тепер ось і наповнювачем для них похвалюся. Влітку включати духовку та плиту зайвий раз зовсім не хочеться, тому я роблю буженину в пароварці. М'ясо виходить соковитим та ароматним, а кухня не перетворюється на жарку сауну. Аромати пряних трав та чорного перцю, легкий присмак хлібного квасу та часнику, тонка нарізка та жодних зайвих жирів. Відмінний варіант для літніх бутербродів! А ще я намагаюся варити таку буженину разом із варінням бульйону. На каструлю з кісточками ставлю парові ґрати та зверху кладу шматок підготовленого м'яса. Дуже зручно та електроенергію економить.
Ingredients
-
Свинина
1 кг
-
Часник
5..6 зуб.
-
Розмарин
1 щепот.
-
Кмин
1 ч. л.
-
Перець чорний
5...7 шт
-
Суміш перців
-
Сіль
-
Цукор
1 щепот.
-
Квас
1/2 л
Cooking
Чеснок очистить и нарезать брусочками. Крупно потолочь перец, добавить размятые в пальцах розмарин и тмин. Посолить пряности, добавить сахар и хорошо перемешать.
Мякоть свинины обмыть и хорошо обсушить салфетками. Сделать проколы узким ножом в шахматном порядке и нашпиговать мясо чесноком, предварительно обваляв каждый брусочек в травах. Остатками пряностей натереть свинину со всех сторон и оставить на полчаса при комнатной температуре.
Разогреть сковороду –гриль, чуть смазать маслом и быстро обжарить свинину до румянца с двух сторон. Это делается больше для красоты, ну, и для легкого привкуса жареного.
Выложить мясо на решетку пароварки. Если вы будете варить просто на плите, то в кастрюлю налить квас, добавить немного воды и варить на квасном пару. А если в пароварке, то квас налить в поддон для стекания жидкостей-немного. Варить полчаса, после чего проколоть мясо и проверить вытекающий сок. Если он прозрачный, выключить и слегка остудить, не вынимая из пароварки.
Затем вынуть мясо и очень плотно, внатяжку, завернуть в пищевую пленку. Этот прием позволит нарезать мясо тонкими ломтиками. Остудить и убрать в холодильник часов на 5 для формирования вкуса.
Холодную буженину тонко нарезать и подавать в качестве закуски...
... или для бутербродов.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.