Морозиво "Романів"

Description

Рецепт, за яким я робила це морозиво, знайшла моя донечка під час читання щоденника Мотрони Распутіної. Це морозиво "Романів" подавалося на царський стіл Миколи II І якщо не проти трохи "Історії"; з щоденника М. Распутіної: "Микола поставив фужер і протягом вечора більше не пив нічого. Наприкінці подали дивовижне морозиво. Згадую про морозиво, подібного до якого я не їла більше ніде і ніколи, зроблю виписку з зошита з рецептами романівської кухні.

Ingredients

Цукор

180 г
Жовток яєчний

4 шт
Вершки

0.500 мл
Ванільний цукор

1.5 пач.

Cooking

Для МОРОЖЕНОГО понадобится сливки, желтки, сахар и ванильный сахар

Взбить сахар с желтками в кастрюле до такой степе-ни, чтобы при помешивании ложкой смесь разделялась на полоски.

Приблизительно как на картинке

В другой кастрюльке смешать жидкие сливки 10% и ваниль и кипятить на медленном огне в течение нескольких минут при постоянном помешивании.

Добавить к яичной смеси немного сливок 10 %, перемешать и продолжать понемногу добавлять сливок ( все 300 мл)., пока все не смешается. Продолжать помешивать на умеренном огне до тех пор, пока смесь не будет обволакивать ложку, но не доводить до кипения. Поставить остужать.

Слегка взбить густые сливки 33 % (200 мл.)я взбивала 3 мин, и замешать в ранее охлажденную смесь. По-ставить на лед (морозилку)и держать там до готовности.

Для получения гладкой поверхности после того, как мороженое застынет, вытащить с морозилки, переложить в миску, тщательно взбить и снова поставить в морозилку. Чем большее количество раз вы это проделаете, тем более нежное мороженое получится, я взбивала 2 раза. Мороженое получилось бесподобно вкусным, хочется повторять слова Матрены - подобного которому я не ела больше нигде и никогда.

И это еще не все, для мороженого сделала вафельных трубочки для мороженого. Может кому пригодится. 3 яйца 3/4 стакана сахара 100 г сливочного масла, растопить 1 ст. л. ванильного экстракта или ванильного сахара 1 2/3 стакана муки 2 ч. л. разрыхлителя

Форму для трубочек сделала на скорую руку, так удобнее заворачивать, из фольги и пластмассового стаканчика.

Нагрейте вафельницу и смажьте маслом. На каждый круг вафельницы выложите около 1 ст. л. теста. Вам может понадобиться поэкспериментировать с количеством теста и временем выпечки, в зависимости от вафельницы. Выпекайте 20 - 45 секунд, или пока пар не перестанет выходить из вафельницы. Осторожно достаньте вафлю из вафельницы. Сразу сверните трубочкой, пока вафля еще горячая. Охладите полностью.

Вот такие получились

Что бы мороженое не вытекало из трубочек, я растопила 50 гр шоколада, любого, и охлажденные трубочки опускала в растопленный шоколад

Мороженое готовое уложить в вафельные трубочки, можно полить шоколадом, украсить ягодами

Или просто наслаждаться нереальным вкусом пломбира у меня получилось почти 800 гр. мороженого, 14 трубочек. Процесс приготовления мороженого 35-40 мин. (без трубочек) Приятного аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review