Катик

Description

Національний татарський кисломолочний продукт на новорічному столі? Погоджуся, звучить дико. Чомусь парочка салатів з майонезом виглядають тут доречніше. Але, разом з тим, без катика на столі не обходиться жодне урочисте сімейне свято татар. Катиком заправляють супи, в тому числі, і суп із локшиною. Пару ложок катика їдять між першою та другою стравами. Адже, з погляду користі для перевантаженого важкою їжею шлунка, катик - чудовий сюрприз для нашого організму! Навіть на новорічному столі)))

Ingredients

Молоко

1500 мл
Сметана

3 ст. л.

Cooking

Приготовить топленое молоко. Предлагаю сделать его в духовке. Этот способ мне очень понравился! Сначала следует вскипятить молоко на плите.

Затем переливаем горячее молоко в глиняные горшочки.

Горшочки ставим в духовку. При температуре 100*С молоко томится часов 6-8. При этой температуре оно не пригорает и не убегает. (А аромат при этом по дому - супер!).

Над молоком образовалась коричневая корочка. Ее следует удалить. Молоко не прилипло и не пригорело! Что обязательно происходит на плите.

Молоко приятного бежевого цвета. Остужаем до температуры 40*С (чтобы пальчику было слегка горячо).

В каждый горшочек кладем по ст. л. заправки - катыка. Если катыка у вас нет, кладем вкусную свежую сметану. Хорошо перемешиваем.

Закрываем крышкой, укутываем полотенцем и оставляем на 6-8 часов.

Затем убираем в холодильник. Через пару часов катык охладится, загустеет еще больше, вкус становится насыщеннее - его уже можно есть.

Катык готов! Ложка стоит) У татар говорят - ножом можно резать.

Катык с мягким вкусом едят, добавляя сметану и сахар. Кислым катыком заправляют супы. Катык хорош и в натуральном виде - без какой-либо дополнительной добавки. Иногда катык готовят к праздничному столу со свеклой или вишнями. Для этого свеклу отваривают до готовности, чистят, нарезают кубиками и добавляют в горячее топленое молоко вместе с закваской. В случае добавления вишни - следует удалить косточки, мякоть размять вилкой и добавить в горячее молоко. Катык получается красивого бордового или вишневого цвета. Приятного аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review